Comment dois-je stocker café moulu?

Je suis tombé sur cette question, qui cherche la méthode optimale pour le stockage de grains entiers. Dans la même veine, j'aimerais savoir la meilleure façon de conserver le café moulu pour préserver la fraîcheur. Doit température et l'humidité ambiantes être pris en compte?

+237
aeb6 26 juin 2010 à 20:09:12
28 réponses

Le café décaféiné café peut réduire le risque de diabète de type 2. Il peut également réduire le risque de décès prématuré.Le café décaféiné café peut protéger contre liée à l'âge de déclin mental. Il peut également réduire le risque de maladies comme la maladie d'Alzheimer et de Parkinson.Le café décaféiné café provoque beaucoup moins d'acide re de flux que le café normal. Boire plus de deux tasses par jour peut également réduire le risque de cancer du rectum.

+989
Jambs 03 февр. '09 в 4:24

Vous pouvez utiliser une lame de broyeur de noix et d'épices, à condition que la "chambre" et les lames sont 100% en acier inoxydable. Il est assez facile de nettoyer les huiles qui seraient autrement affecter votre prochain lot de haricots.

Ce n'est pas le cas avec un moulin à meules, en particulier la céramique, le variété - une poignée de noisettes dans l'un de ces signifie rien en sortant de la cueillette jusqu'à ce goût pour un certain temps.

J'utilise ma lame broyeur surtout pour que ces jours-ci, depuis, j'ai plusieurs burr meuleuses. Grand à moudre les cacahuètes à sec, des grains de maïs, épices sèches et ce genre de chose.

Pour le nettoyer, je le laver avec un chiffon humide comme d'habitude, et ensuite utiliser un humidifié aide d'une lingette antiseptique (comme ceux utilisés pour essuyer votre peau avant de vous donner une injection) - il n'y a pas de trace de ce que je viens de terrain dans une fois que je suis fait.

+954
SalmanS 25 nov. 2019 à 17:09:00

Constat Simple: à Chaque fois que je l'ai déplacé pour mieux café, j'ai toujours eu à payer un peu plus pour le café lui-même que d'habitude.

Est-il vrai vice avers? Ce qui signifie, si l'étiquette de prix sur le café de la marque X est 10% de plus que la marque de café Y, je peux dire que la marque X est mieux que la marque Y sans tenir compte de tous les autres attributs? (par exemple la localisation, le commerce équitable et ainsi de suite)

+954
Ado124 22 nov. 2012 à 20:30:59

C'est surtout une question de préférence personnelle

En remuant augmente la turbulence, qui est censé permettre à un plus même l'extraction et de modifier certains saveur qualités de votre café (comme l'acidité et de l'amertume).

En réalité, vous pourriez même pas le remarquer. Je sais que je ne suis pas, et pour l'instant je ne l'ai rencontré une (non-barista) personne qui est capable de faire la différence (il n'a pas, comme beaucoup de turbulence).

+925
Prabhu Sukumaran 13 août 2019 à 19:27:53

J'ai un Bialetti Moka Express et que vous souhaitez essayer orzo/orge café.

Je sais qu'ils vendent un orzo express modèle, mais je me demandais si je peux utiliser mon pot moka

+887
sricks3 13 févr. 2016 à 12:09:12

A la fois, fait de dehidrated feuilles. Plus léger que le thé vert, il ressemble à rucola (roquette, aux etats-unis).

+817
DavidKing90 9 juil. 2012 à 02:41:13

Après le branchement de l'appareil dans je relance le timer à 9.9. Si vous ne consécutives rôtis il va tenir cette fois aussi longtemps que vous ne débranchez pas l'appareil. - Je remplir l'appareil avec la quantité appropriée de haricots (pesé si possible). Je rôti sur bas jusqu'à ce que les haricots sont de plus en plus légers vert et commence à gonfler un peu (généralement de 1 à 2 minutes). Pendant la torréfaction, j'ai toujours inclinaison de l'appareil de laisser les haricots sur le côté est mélangé dans le milieu. Je le fais tous les 6 à 10 secondes et porter des gants isolants que vous pouvez accrocher à elle bien. J'ai glissé une fois et en plus de la mèche qu'il a cassé ma chambre de torréfaction. Je passe en moyenne jusqu'à ce qu'ils sont de la couleur de desert camo (tan avec certaines parties plus foncées bruns), Qui ne prend pas beaucoup plus d'une minute. Commutateur de haut et d'ajuster fan que nécessaire pour garder les haricots en mouvement. Maintenir aussi bas que possible pour permettre à la chaleur de construire plus rapidement. La première fissure commence lorsque la minuterie est en baisse de 4 ou 5 minutes. Vous pouvez réduire la vitesse du ventilateur davantage pour renforcer la chaleur plus rapidement et vous pouvez l'augmenter au cours incline à l'aide en agitant les haricots. Si vous n'entendez pas la deuxième explosion près de la fin du temps, il peut être nécessaire de l'augmenter de 1 ou 2 minutes. J'ai l'habitude de rôti de faibles commencements de la deuxième explosion, un peu avant et ont toujours obtenu des résultats spectaculaires.

+783
12Joel 21 janv. 2015 à 10:35:11

Vous pouvez trouver des discussions, principalement sur la de la balise. Les plus pertinents de la question a été fermé le Café SE site, car il était d'opinion de la base.

Permettez-moi d'ajouter mon avis ici: mon de 2,5 ans nièce boissons régulière (pas de café décaféiné) café turc avec nous au cours de sa routine quotidienne. La caféine les effets sont similaires chez les adultes ou chez les enfants. Et ils sont plus ou moins les mêmes. Cependant, les enfants ont de plus petits et les plus sensibles du corps. Donc, nous lui avons laissé boire de très petites quantités. Elle devient heureuse de faire partie de la famille. Ce que je peux dire, tout le monde dans notre famille a grandi comme ça, pendant des générations, aucun d'entre nous avons connu la caféine les problèmes connexes. (Encore, nous ne sommes pas médecins et nous sommes très limitée de l'ensemble de l'échantillon. C'est un conseil du café, pas un avis médical corps.)

Les autres questions peuvent se poser, mais pertinentes pour les adultes:

Comme les enfants sont plus sensibles, chaque petit effet doit être considérée sérieusement. Encore, je crois, si elles sont observées avec soin, il doit être sûr pour boire un peu de café pour un enfant.

+776
Tim Gibe 1 juil. 2017 à 20:23:44

Ces grains ne sont disponibles que dans la région de Kansas City Costco de sorte qu'ils ne sont pas les vendre partout aux états-unis. La qualité est aussi bonne que les autres grains de café le Roasterie vend (qui est très bon).

+730
bc4162 21 mars 2016 à 13:36:52

Essayez de mettre quelques gouttes d'eau dans votre café en grains avant de les mettre dans le broyeur de la trémie. Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique.

+707
Hypro escalier 8 janv. 2011 à 13:52:36

Yup. L'hydratation est la clé. Je ne suis pas un chanteur mais ont souvent pour parler à un large public sur une journée complète.

- Je éviter de café pendant la journée et de boire de l'eau en permanence. J'ai trouvé que le café est un petit peu "gluant" si j'ai trop bu.

+691
evail 11 juil. 2015 à 05:01:32

En plus de abby réponse. La fraîcheur des grains de café peut avoir un effet important sur la quantité de mousse produite. J'ai trouvé que les haricots qui sont plus de 3-4 semaines à partir de la date de torréfaction de commencer à produire de moins en moins de crema.

Comme les grains de café de l'âge, de l'huile commence à migrer vers la surface de la fève et commence à s'oxyder (et le son de l'huile dans les grains de café qui produit crema)

+684
JohnLemon 6 janv. 2019 à 03:42:44

Je n'irais pas jusqu'à dire que ce n'est pas une très haute qualité de broyeur, il le fait très bien pour le prix. L'agglutination est un artefact de:

  • L'humidité
  • La chaleur de broyage
  • Le Type et le rôti de la fève

Broyeurs qui produisent presque pas de chaleur pendant le broyage, au point qu'ils le font de manière fiable, suffisamment pour qu'il soit un composant répertorié coût dix fois le montant que vous avez payé pour votre broyeur. De chaleur pendant le grind n'est pas une indication d'une faible qualité de broyeur, plutôt, peu ou pas de chaleur est simplement un indicateur d'une très haute qualité de broyeur. Il n'y a pas beaucoup que vous pouvez faire à ce sujet autre que l'achat d'un manuel moulin à meules et la mouture à la main très délicatement, ce qui prend beaucoup de temps.

Bourrage seul devrait être suffisant pour faire face à toutes les touffes (à environ 15 kg de force) - si elle ne l'est pas, alors vous voulez prendre très près les haricots que vous utilisez, et le niveau d'humidité qu'ils sont exposés dans le stockage. Est votre broyeur normalement proche de tout ce qui produit de la vapeur? Votre cuisine est air vraiment humide? Les haricots sont stockés dans des contenants hermétiques? Si vous avez des amas qui bourrage de ne pas prendre soin de, vous avez probablement un problème d'humidité.

Il peut également être le haricot, certains rôtis juste de ne pas bien faire pour l'espresso, peu importe la façon fine le broyage sec ou le stockage.

Les deux Lavazza et Illy produire un très agréable moyen de l'arabica bean qui devrait fonctionner très bien dans votre moulin. Ils sont très cohérent dans la production, délicieux, et devrait vous donner une bonne base pour sélectionner d'autres graines qui serait dans le même cas. Vous pouvez obtenir des haricots qui n'étaient pas spécifiquement produites avec de l'espresso à l'esprit de travailler, mais il faut un peu de bricolage. Je recommande le dessus des haricots très souvent des personnes qui viennent tout juste de commencer parce que ils sont délicieux et très facile à travailler avec.

De toute façon, essayer l'un de ces, voir ce qui vient de la meuleuse. Si vous êtes encore en train de touffes qui ne sont pas immédiatement briser lorsque vous tassez (tap le porte-filtre sur les côtés un peu de temps avant de vous tassez à l'aide de cette), vous pouvez essayer de nettoyer le broyeur, en changeant la façon dont vous stockez les haricots, ou en regardant un de-humidificateur dans la zone que vous les garder.

+670
Racheal White 5 avr. 2011 à 12:26:22

NOTE: je ne suis pas un café expert et j'ai rarement de boire du café ainsi d'autres termes, serait grandement apprécié.

Est-il une "sécurité"de limite à la quantité de café que l'on peut boire?
Quelles sont les conséquences négatives pour la santé comme une conséquence directe de la consommation de grandes quantités de caféine?

+567
Joe Bidois 28 nov. 2016 à 03:54:34

Je pense qu'un AeroPress serait grands travaux sur un voyage. Juste besoin d'eau chaude.

AeroPress Vidéo Tutoriel Comment :: Inversé AeroPress Tutoriel Vidéo (YouTube)

Voir également les autres questions tagged .

+454
driz 20 mars 2017 à 23:01:51

Comme ils sont deux méthodes différentes de brassage, il est normal qu'elles ont un goût différent.

Une très nette différence est la température de l'eau. Moka pots pratiquement utiliser de l'eau et de la vapeur. Cela laisse l'extraction de se produire dans un environnement plus chaud que ce qui est recommandé. Supplémentaire des notes amères de la fève est également extrait. Plus important encore, vous perdez quelques composés aromatiques comme ils s'évaporent rapidement. Cependant, comme vous ne l'utilisez pas un filtre fin, vous et avec plus corporelle de la coupe.

Volvo V60 efficace filtre le corps de la fève. Aussi, vous infusion dans le recommandé degré (autour de 95 degrés Celsius). Le résultat est une plus fine, légère, à base de plantes de thé-comme la tasse de café.

Note: j'ai réalisé que vous n'avez pas mentionné votre mouture de la taille. Les motifs doit être broyé dans différentes tailles pour les deux méthodes. Si vous utilisez la même taille, c'est aussi une autre raison de la différence dans le goût. Dans le cas, cochez cette discussion.

+450
SamK 20 nov. 2016 à 04:21:47

Essayez espresso. Le court temps d'extraction accentue de plus brillant, de plus en plus acide tons, et pourrait apporter fruité, avec moins d'amertume qui vient avec plus de temps d'extraction. Le fait qu'il est préparé rapidement et, dans une enceinte fermée, elles peuvent se concentrer plus de les aromates. Je voudrais aussi suggérer un manuel italien levier de la presse. Ils fonctionnent des merveilles pour la lumière rôti.

+343
lotoc 12 oct. 2014 à 16:08:34

Au lieu de les stocker dans le réfrigérateur, suivez l'italien standard de la recommandation (trouvé sur beaucoup de café italien paquets):

stocker le café moulu dans votre congélateur - il plus froid et plus sec que votre réfrigérateur.

Également utiliser un non-récipient transparent qui scelle bien. Ceux Illy boîtes de conserve en métal fonctionne très bien et sont réutilisables à l'infini.

Espérons que cette aide!

+341
user48225 22 nov. 2012 à 07:51:05

Il existe plusieurs variétés de café qui ont tous issus de trois espèces de Coffea genre de la famille des Rubiacées:

Coffee Varieties Graph

Comme vous pouvez le voir à partir de cette Contre-Culture graphique, chaque variété a une lignée unique, probablement conçu afin de bien se développer dans un climat spécifique et de la région géographique, tout en produisant un profil unique une fois infusé.

Le café peut être traité comme du Vin: le terroir et la variété est la clé de la croissance, mais alors la torréfaction et de la brasserie est également extrêmement important pour la finale de la coupe. Plusieurs artisans d'origine unique rôtis mettra en vedette des notes de dégustation, de la variété, et la croissance de région pour accueillir votre expérience de magasinage lors de l'examen de ce qui est dans la saison.

Un Bourbon variété cultivée dans la région volcanique d'El Salvador, brasse une expérience complètement différente par rapport à la très prisé Gesha variété cultivée en colombie, même si elles peuvent à la fois être retracée à l'espèce Arabica.

Pour plus d'informations sur ce à quoi s'attendre à partir de ces variétés, découvrez la Stumptown Guide de Variétés de Café.

+313
Jobsamuel 12 févr. 2018 à 00:49:54

Une option serait de faire pression sur le café dans un keg avec le gaz que vous choisissez. Dans ce cas, vous avez l'infusion à froid déjà fait (ou acheté).

Cette option nécessite la même quantité de matériel qu'un brassage de la bière pour le programme d'installation.

  • Ball-lock keg
  • Bouteille de gaz
  • L'azote appuyez sur (a le plus de pression nominale de robinet standard)
  • Tube/fitings/etc

Vous versez le café dans le keg et puis pressuriser avec le gaz de votre choix. L'azote fournit la lisse, crémeuse en bouche. Je soupçonne N20 serait encore plus doux. Si vous avez mélangé dans la crème, vous pouvez utiliser N20 comme il est soluble dans la graisse et avoir un super défunte boissons.

+295
Reanimator777 24 mars 2012 à 03:11:20

Chez Starbucks, j'ai demandé pour venti avec un tir supplémentaire. Le barista a appelé un triple venti. Ce n'est le triple de la moyenne? Je pensais, et une recherche sur Google a confirmé qu'un venti est livré avec 3 doses d'espresso, si ce n'est le triple de référence?

+280
Lachlan Shoesmith 11 août 2013 à 23:42:32

Beaucoup d'entre nous en permanence discuter des origines sur ce site. J'ai cherché à travers le site, il est intéressant de noter impossible de trouver une courte définition précise.

Parfois, la variété est confondu avec l'origine unique. Donc, je voudrais commencer par cela.

Du point de vue taxinomique, Coffea genre a plusieurs espèces et que nous consommons trois d'entre eux comme le café boisson. Ces trois espèces ont plusieurs variétés. Ils peuvent être considérés comme des variétés de chien à partir d'un point de vue biologique. Même espèce, plusieurs propriétés.

Pour le café même si, la variété n'est pas le seul critère qui influe sur la qualité d'un haricot. La culture, le climat, le sol, l'irrigation, la récolte, de séchage et de peler les fruits de la fève, le séchage de la fève sont tous une incidence sur le haricot de qualité. Donc, si vous avez un spécifique de la variété et vous pouvez également la garantie de la région et le processus mentionné ci-dessus est stable pour un lot de haricots, vous les appelez origine unique des haricots.

Les mélanges sont des "mélanges" de plusieurs unique origine des grains de café pour produire la saveur caractéristiques de plus d'un café d'origine unique. Pour une récente related post sur les mélanges veuillez vérifier ceci:

+267
Johannes Siig 2 nov. 2011 à 12:57:30

...également appelé en arabe, de chypre, de Bosnie, et ce n'est pas -- c'est la même méthode.

En Grèce, il est devenu le café grec (le long de l'ancienne "à la turque" grec plaisir) après le conflit avec la Turquie et l'invasion de Chypre en 1974.

La méthode elle-même (l'ébullition de café moulu finement en cuivre cezve, généralement sucré et servi dans une demitasse) est dit de la tige à partir du 15ème siècle au Yémen, pour atteindre Constantinople au 17ème siècle et, par conséquent, la diffusion à travers l'Empire Ottoman.

Apparemment, il y a des variations intéressantes pour elle. Par exemple, Syrien de café (et probablement d'autres) est aromatisée avec de la cardamome.

+182
Nick Haddad 13 nov. 2013 à 03:16:30

Tout d'abord, assurez-vous d'étudier Ce que j'ai besoin de démarrer à froid de brassage. Mais depuis concentré n'est pas discuté là, je ne pense pas que votre question est un doublon. Votre presse française se concentrer pourrait durer quelques jours, en fonction de la consommation.

En supposant que vous divisez le volume de la presse française par 5, vous aurez besoin d ' 1 partie de café moulu (l'habitude à la mouture grossière que vous utilisez dans la presse; l'extraction est plus faible à basse température, mais le temps fait pour elle, même avec la mouture grossière) et 4 pièces de frais à la température ambiante, de l'eau, qui vous mélanger délicatement et mélanger. Le café doit reposer pendant environ 12 à 16 heures à température ambiante. Ensuite, plonger, et ici est le concentré. Pour diluer, utilisez un autre 8 parties d'eau froide ou de lait (ou mieux, commencer avec 5-6 pièces, et le goût pour déterminer si vous en voulez encore plus mince).

Voici mes favoris de l'article qui traite de gouttes de méthodes.

+139
Michele Robinson 31 déc. 2017 à 20:10:53

J'ai vu maintenant avec deux de mes BAR32 rétro est que la petite à l'intérieur du filtre (numéro de 5513220521) était le coupable. C'est à Delongies site web delonghi.encompass.com autour de 2,60$, alors que sur Amazon autour de 10$. Ouvrez la machine à fond, avec un spécial de sécurité tamper torx et vous voyez le filtre. Il est plus que probable sombre à l'intérieur ce qui signifie en période de mue, de la saleté, etc. Le remplacer et de nombreux problèmes avec le débit d'eau va disparaître après vous, en plus de calcium, l'ensemble du système.

+134
Borgleader 12 oct. 2016 à 05:50:27

Bien que je n'ai pas une vraie réponse est difficile à dire sans connaître spécifiquement les métaux/traitement des métaux/alliage, l'affichage de la Chimie SE pourrait aider. Pour moi, il ressemble à un plaqué d'Aluminium qui a oxydé où la protection a chuté. L'oxyde d'aluminium est l'auto protection de sorte que vous ne devriez pas vous inquiéter beaucoup, votre filtre coupe a encore une très longue durée de vie.

+134
heldstark 22 déc. 2010 à 22:04:56

En plus des facteurs mentionnés ci-dessus, il a été montré que la croissance et le rendement des plants de café dépend de l'ombrage niveaux. C'est aussi important en ce qui concerne la diversité biologique des ravageurs et des taux présents dans la zone. Généralement, plus la biodiversité et de différents types d'arbres d'ombrage, il y aura moins de parasites et de meilleures chances de survivre à des conditions climatiques extrêmes (par exemple, les sécheresses, glissements de terrain). Dans les Amériques, les cerises de café à la pyrale est actuellement le plus gros problème, à la fois biologique, et d'un point de vue économique. Par conséquent, il n'est pas seulement le climat, mais aussi les conditions environnantes qui déterminent si le café les plantes peuvent pousser.

C'est un bon article sur ce sujet.

+76
Kent Madsen 19 oct. 2019 à 16:39:24

Je voulais savoir si quelqu'un a une vraiment bonne, éventuellement vérifié méthode de contrôle de tir de préparation et d'extraction avec un non modifié Gaggia espresso Classique de la machine. Je n'ai pas, ni puis-je envie d'ajouter un PID.

Alors, quelle est votre méthode?

+69
QuantumSpark 22 août 2017 à 22:36:07

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