Combien de temps dois-je mélanger presse française avant "en appuyant sur la touche"?

Quels sont les avantages/inconvénients et les effets de l'agitation, soit "trop" ou "trop court", en une de la presse française? Ma règle d'or à la macération consiste à laisser le café refroidir jusqu'à une température buvable, puis servir immédiatement.

J'allais à la pensée que, quelle que soit la réaction chimique se produit au cours de l'infusion, j'ai envie d'accélérer avec un maximum en remuant. En particulier lors de l'agrandissement de la caféine?

La vidéo ici:

https://en.wikipedia.org/wiki/French_press#Preparation

montre une rapide remuer seul, cependant. Ils mentionnent une gamme de temps de brassage.

(côté de la question: la seule raison de ne pas mélanger avec une cuillère en métal est d'empêcher la rupture du bécher?)

+509
Alyna 1 mai 2016 à 21:58:04
16 réponses

J'ai été à la torréfaction du café depuis des années maintenant à la maison. Je ne peut certainement choisir d'ensemble de café différences (le corps, l'acidité, l'astringence, fruits, etc.) mais quand je lis des cotes et des notes de mon fournisseur (Sweet Marias), je vois très spécifiques et distinctes note descriptions de saveur que je n'ai pas nécessairement. Aussi cafés être "douce" est très subjectif, pour moi (j'aime pourover noir mais expresso sucré). Par eux-mêmes, je ne trouve pas la plupart des cafés particulièrement doux dans la manière de fruits ou de sucre ou caramel (à partir de la plus légère à la plus sombre des rôtis).

Est-il un moyen que je devrais être en train de préparer mon cafés torréfiés à l'avis de nuances et de choisir douceur?

+927
wmorland 03 февр. '09 в 4:24

Breville possède un bon équipement à prix abordable qui peut faire un bon expresso. Le Bréville Double Chaudière, en particulier, a reçu des commentaires positifs de David Schomer lui-même.

+907
hanleyp 6 janv. 2010 à 13:35:30

Le café glacé est simplement chaud infusé, café ou un espresso qui a été versé sur de la glace, et peut être mélangé à des contaminants comme le lait et le sucre ;) Infusion à froid, c'est le café qui a été brassée avec de l'eau froide sur une longue période de temps, généralement de 12 à 24 heures. Le processus élimine beaucoup de l'acidité dans le café, et produit un doux, savoureux café quand c'est fait correctement. Certaines personnes aiment infusion à froid plus de café chaud, il est tout simplement question de préférence personnelle.

+862
Saturnaut 19 oct. 2017 à 08:06:35

Il y a eu quelques questions maintenant demandé à propos de la différence entre un Café Americano vs une Longue Noir et les mérites de chacun (ici et ici). La principale différence semble être que la Longue Noir méthode de l'ajout de l'espresso après l'eau chaude préserve la crema mieux.

J'ai réalisé une expérience et créé un Americano et une Longue Noir simultanément à l'aide de La Marzocco. Immédiatement après le brassage, le résultat a été comme prévu avec la Longue Noir avoir plus de crema. Cependant, au moment où ils étaient assis un peu et refroidi suffisamment à boire (environ 2 minutes), la crema était en panne et qu'ils paraissaient presque identiques.

La crema casser pendant le processus de brassage (Americano) ou peu après (Longue Noir) vraiment faire une différence/incidence sur le goût? Si non, est la différence purement intellectuelles ou est-il une autre raison pourquoi l'ordre des opérations de questions?

+778
bob47907 5 août 2015 à 23:36:03

Jacobs a deux grandes marques:

vs

Aussi loin que je peux dire, ils sont à la fois instantanée gel sec de café passe par le même processus.

Cependant, Cronat Or est (au moins dans mon pays) de 30% à 50% moins cher que Krönung. Le goût est également très semblable, la Cronat Or peut-être peu plus délicat ou ayant moins de caféine.

Quelles sont les différences entre les deux, et pourquoi un tel écart dans le prix?

+650
dustyprogrammer 12 juin 2016 à 16:24:35

Comme indiqué dans les réponses ci-dessus, la réception de la sagesse est assez bien ne pas remuer juste assez pour mouiller - bloom - pour plus etc.

cependant, en termes de science, de café ou de sa chimie, vous verrez que l'agitation est une Bonne Chose - et en vous assurant que vous avez dans que le mouillage de la phase 3 fois à l'eau de haricot ratio permet de dire, par un vigerous remuer, que faites-vous? vous êtes en train d'aider à obtenir le gaz et laissez l'eau pour démarrer le processus d'extraction.

Remuer pendant 10 à 15 secondes (vigerous les désaccords se produisent autour de cet intervalle)

Si vous laissez les haricots s'asseoir sans un sauté hors de dégagement de gaz et donc la iportant bits: le absoprption à la dissolution - va-être - ne peut pas aider mais être inégale. Ce qui signifie que certaines bean bits seront plus extrait que d'autres.

Un signe que vous êtes sur le chemin? Le moins de bulles post remuer vous voir dans la boue le mieux l'effet de l'agitation.

Laisser reposer pendant 30 secondes - si cette phase d'environ 45 secondes, puis versez -

Cette méthode est favorisée par scott rao (démo ici ), avec une variante par matt perger (démo ici ).

Il n'est pas question à propos sur les moudre taille et en remuant (mais pourquoi ne pas utiliser mouture plus fine, plus de temp et remuer) - la chimie est à peu près le même: le but est d'obtenir que même une absorption/mouillage possible, et il suffit de verser de l'eau sur le haut d'un monticule de haricots et les rend tout simplement impossible de toucher tous les motifs.

Aussi, il n'a pas d'importance sur l'eau circulant dans les motifs parce qu'ils sont perturbés, que cela va provoquer la semaine de café. Au contraire. Si vous ne voulez pas essayer vous-même, voir les vidéos ci-dessus.

Voici les 3 ou 4 à 1 ratio de poids, de l'eau de haricots pour le remuer assure un grand effet: ajouter de l'eau et aller de 10 à 15 secondes - les motifs tout se calmer à nouveau. En effet, Rao va remuer de nouveau ou de "creuser" comme il l'appelle - après la coulée est complète. et puis le tourbillon, comme bien d'avoir un beau plat de finir sur le lit (exemple illustré ci-dessous à partir de l'un de mes verse).

Mais comme nous le disons dans notre laboratoire : test vous-même - c'est funner de cette façon - et si vous n'avez pas - comment le savez-vous?3

Vous pouvez aussi vérifier que votre poste de travail pour voir comment beaucoup d'eau a été absobed de votre pour. Le Double de la quantité de haricots ou le meilleur, assez bon.

m.c. l'image de nice à plat - à l'aide de la remuer la boue approche [nice flat bed - using the stir the slurry approach]

+571
Bitcoinexpert 6 juil. 2013 à 14:14:34

Un bon café est extraite par de très mesurée des méthodes, des méthodes qui tentent de toujours reproduire uniforme de l'extraction.

La floraison est une étape pris en goutte à goutte/pourover et parfois pour des méthodes d'immersion à l'aide de marc de café degas avant la bonne extraction. C'est parce que le gaz quitte le café, il ne peut à la fois absorber de l'eau.

Ainsi, en utilisant de l'eau pétillante est fortement préjudiciable et il introduit une grande quantité de bulles qui réduit le réel café contact de l'eau et de résultat avec un mal extraite de la coupe né d'un manque d'uniformité de l'extraction.

+472
tgrrr 21 août 2014 à 13:59:11

Ça vaut le coup si vous voulez plus d'huiles dans votre café. Il est produit un corps quelque part entre le papier filtrée, et la presse française. Donc, il est totalement à votre préférence. Je voudrais ajouter que pour moi, un rôti de niveaux sont mieux avec plus de sébum que les autres. Il n'est donc pas une règle générale que vous devez appliquer à tous les cafés.

J'ai le Pouvoir AMENDE de DISQUE de filtre, et je l'utilise pour la plupart des origines et le rôti de niveaux. J'utilise du papier pour vraiment léger, rôtis pour un monde plus propre, plus d'arôme floral. C'est certainement quelque chose que la moyenne Joe peut constater si les deux side-by-side. Vous pouvez voir les huiles à partir d'un métal café filtre, flottant à la surface. Je dirais qu'il serait beaucoup plus difficile à goûter la différence. Pour quelqu'un qui boit beaucoup de café, je dirais qu'il serait facile de préavis.

+471
mcholy 27 juin 2013 à 12:14:05

Si une personne de boire du café pendant 3 à 4 fois par jour comme un thé et ont certainement une dépendance du café. On ressent des maux de tête lorsqu'ils sont privés de leur café, même pour un seul jour. Est-ce un problème de toxicomanie de café?

+463
andersonbd1 25 mai 2017 à 09:01:21

Quel est donc ce kratom?

Vu sur Facebook, quelque chose à propos de atout interdire.

Je l'ai regardé et c'est un café comme de l'herbe, peut-être avec des effets psychédéliques.

En tout cas... quelqu'un Peut-il me donner quelques précisions sur elle?

+370
pontidm 15 déc. 2018 à 14:07:54
Toutes les questions liées au style turc de préparation du café (et l'équipement).
+354
user1598578 23 juin 2013 à 13:40:22

Le café est un excellent contre-mesure contre la somnolence en général. Les principaux et mieux comprendre le mécanisme d'action de la caféine est qu'il bloque les récepteurs de l'adénosine dans le cerveau. L'adénosine est responsable de la sensation de somnolence. Il s'accumule tout au long de la journée et pour vous faire sentir de plus en plus fatigué. En plus de la caféine est susceptible d'avoir des effets sur votre de la dopamine, de la sérotonine et de la noradrénaline niveaux. Ils sont tous les produits chimiques considérés comme des neurotransmetteurs excitateurs. Nehlig et coll. (1992) ont procédé à un examen approfondi des mécanismes d'action de la caféine. Un examen récent a été publié par MacLellan et coll. (2016).

La somnolence de dormir trop longtemps, occasionnellement, provient probablement d'une interruption de votre cycadian rythme. Si vous vous réveillez au milieu d'un cycle de sommeil avant de l'avoir terminé, vous vous sentirez léthargique et fatigué. La caféine va certainement avoir un certain effet par le biais de la stimulation de votre système nerveux central et l'augmentation de la libération de stimuler les neurotransmetteurs. Mais ce serait une matinée de travail ou une promenade dans le soleil. Lequel est le plus efficace pour vous, vous devrez d'essai et d'erreur. J'aimerais combiner entre eux, je suppose.

Chronique de dormir trop longtemps cependant, il est considéré comme un problème médical. L'hypersomnie peut être un symptôme de nombreuses autres, plus graves questions allant de l'apnée du sommeil à la dépression et d'autres maladies neurologiques. Dans ces cas, la caféine peut avoir des effets positifs ou négatifs. Mais c'est une question que vous devriez poser à votre médecin.

Références

  • McLellan, T. M., Caldwell, J. A., & Lieberman, H. R. (2016). Un examen des effets de la caféine sur le cognitif, physique et de la performance au travail. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 71, 294-312.

  • Nehlig, A., Daval, J. L., & Debry, G. (1992). La caféine et le système nerveux central: mécanismes d'action, biochimiques, métaboliques et des effets psychostimulants. La Recherche Sur Le Cerveau Des Examens, 17(2), 139-170.

+184
Llibrarius 16 avr. 2014 à 04:42:27

J'ai entendu parler de l'ajout de sel à café afin de réduire son amertume. J'ai aussi entendu dire que l'utilisation fraîchement torréfié et moulu le café permettrait de réduire l'amertume connu lors de boire du café. Bien qu'il semble faire du café fraîchement torréfié pourrait en fait aggraver les choses, en fonction de cette question.

Est-il un processus documenté (pas d'additif) pour réduire l'amertume du café et de la recherche dans pourquoi c'est le cas?

+112
defenestrated 7 nov. 2012 à 16:28:07

Est-il un vide conteneur qui peut se dispenser de café sans laisser passer de l'air dans donc je n'ai pas de vide à chaque fois que j'ai besoin de faire le café?

P. S., l'anglais n'est pas ma première langue. Hésitez pas à reformuler la question et les règles de grammaire/orthographe.

+83
cpaitmgr 20 janv. 2017 à 11:13:18
  1. Je ne pense pas qu'il n'y a aucune preuve scientifique qui peut soutenir ceci.
  2. Le café est la caféine, et la caféine est un stimulant. Les Stimulants, par définition, de provoquer de l'insomnie, mais heureusement, la caféine est un assez stimulant léger avec une demi-vie courte, de sorte que vous devriez être très bien tant que vous ne buvez pas une tonne avant d'aller au lit. Tout le monde est différent, cependant, et certaines personnes sont plus sensibles que d'autres.
  3. Oui, il peut tacher vos dents. Brosse régulièrement.
+57
user15183 11 juin 2013 à 02:21:41

De Wikipedia:

La "crema" est produit par émulsionner les huiles dans le café moulu dans un colloïde, qui ne se produit pas dans d'autres méthodes de brassage. enter image description here

En utilisant le bon matériel dès le début

Personnellement, je pense que cette définition pourrait utiliser une mise à jour. Crema existe à cause de la fraîcheur du café, en fonction de ses rôti. Il contient le gaz de nous trouver du grillage, comme le dioxyde de carbone et d'azote des gaz. Vous remarquerez que si vous creusez jusqu'café de mois et brasser comme l'espresso, il y aura peu de crema. Bottoml ine, si vous voulez crema, vous avez besoin de café.

L'Extraction

L'autre facteur dans la production de crema, est correct d'extraction. Si vous avez un mal extrait espresso, il sera principalement de l'eau, avec certains sérieusement sur-extrait de café. Une même extraction va produire le plus haut rendement de crema.

+32
sw4ahl 2 janv. 2013 à 03:10:30

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