Est-il un moyen de conserver les grains de café torréfiés?

Je sais que des personnes différentes à essayer différentes choses pour préserver les grains de café torréfiés, y compris les congeler ou vide les sceller. Mais il ne faut tout de ces fonctionnent vraiment? J'ai un très rare et cher, grain de café que j'aimerais prendre une fois par mois, ou alors lors d'occasions spéciales, et je vais essayer de voir si il y a de toute façon de le faire sans avoir à acheter le café de nouvelles à chaque fois.

+176
Emrb 12 mars 2012 à 07:47:59
29 réponses

Je vais me concentrer sur la "vieille école" aspect de votre question.

De mon point de vue, l'expérience, la façon classique de la production de "camp de café" est un percolateur. Pour utiliser cet appareil, vous mettez des motifs dans un panier sur le dessus, de l'eau dans le fond, assembler l'appareil, et de le mettre au-dessus d'une source de chaleur (p. ex., feux de camp, cuisinière, etc.). Si vous voulez une plus forte infusion (car on dirait que vous faites), vous pouvez également utiliser un moka pot (certains appellent cela une "cuisinière machine à espresso", si je ne l'aime pas ce terme) -- il y a quelques très compact moka pots comme celui-ci qui sont ciblés pour la randonnée/camping. Cela vous donnera une très bonne moka-pot-espresso-café, mais vous ne pouvez pas le prendre pour un espresso d'un professionnel de la machine à expresso. Vous d'obtenir l'expérience complète de brasser un pot de café dans le désert, que j'apprécie. Voir aussi mes q/r sur la différence entre un percolateur et un moka pot. Ce sont mes préférences pour le camp de café.

Pour un peu plus de technologie, vous pouvez utiliser le dispositif de chauffage intégré/systèmes de conteneurs comme le JetBoil; ils ont aussi de petits accessoires, comme cette presse française insérer de sorte que vous pouvez minimiser l'équipement supplémentaire (par exemple, vous pouvez utiliser le programme d'installation pour le chauffage de l'eau pour les autres la cuisine, et (séparément) de l'utiliser pour faire du café).

À l'extrême fin de faible poids et de faible technologie du spectre, vous pouvez utiliser le café instantané ou essayez de sacs de café comme ceux-ci, qui sont comme des sachets de thé, sauf qu'ils sont remplis avec du café. Vous pouvez même faire votre propre café-sacs (voir le site instructables et MtBoE). Si il y a des compromis et des raisons pour lesquelles vous ne pourriez pas vouloir faire cela, à partir des Conseils avisés. Simple, à servir le café, les sacs ont l'avantage de peu de nettoyage, et l'ensemble du paquet peut être compostable. Aussi, vous n'avez pas à vous inquiéter au sujet chaud gear si vous êtes d'emballage jusqu'à obtenir sur la piste rapidement (par exemple, la randonnée). Sacs et instantanée sont praticables, ultra-léger, succédanés réelle de café que le travail soit fait, mais qui sont moins agréables à boire (pour moi).

Le stockage des fèves et/ou des motifs est difficile -- surtout déjà-café moulu va obsolètes très rapidement. Vous pouvez minimiser les dommages causés par tout garder scellé et sèche. Voir également les questions sur le stockage en général et de la mise sous-vide. Vous pouvez toujours utiliser une main, meuleuse, mais c'est plus de matériel et plus de poids.

En somme: je vais à la "rapide et léger" pour un café sur la piste: le matos c'est assez légère, que je peux l'utiliser rapidement (pour moi, c'est moka pot) afin que je puisse obtenir la caféine dose de fait et de revenir sur la piste. Pré-moudre le café dans un sac zip-dessus et d'évacuer autant d'air que possible. Traiter à la légère-odeur de renfermé et de se concentrer sur d'être à l'extérieur!

+961
Prasad Shrivatsa 03 февр. '09 в 4:24

Aussi loin que la vitesse réelle, qui reposent principalement sur le barista quart de travail, de la charge, et la quantité de matériel disponible. Starbucks n'a pas de breveté, la magie de l'équipement qui leur permet de tirer les coups plus rapides que n'importe quel autre café (que je connais).

Si vous profiter de leurs boissons, alors il n'est probablement pas une quelconque raison, vous ne devriez pas continuer à boire. Je suppose que vous êtes dans la minorité de gens achètent ce que les montants de café noir à partir de Starbucks. Starbucks est assez de division marque parmi la plupart des consommateurs. La plupart des personnes que j'ai parlé pour que, comme leurs boissons sont achat de boissons mélangées à partir d'eux, et pas directement à expresso, café filtre ou americanos.

Starbucks vend bio, commerce équitable et à l'instar des cafés de spécialité comme en grains ou moulu. Cependant, la grande majorité de leurs boissons vendues chaque jour est probablement faite avec quel que soit leur "espresso" est un mélange. Mon opinion personnelle est que c'est horrible et plus de rôti. Cependant, il est aussi toujours la même dégustation et consommés sur une assez grande échelle quotidienne, de sorte que s'il y avait des dangers inhérents à elle, nous serions probablement tous au courant maintenant.

En tant que marque, Starbucks est principalement destiné à la cohérence. En général, c'est ce que les chaînes de restauration rapide lutter pour le bien, donc, à cet égard, ils sont très similaires. Bonne image de marque qui vous garantit que vous pouvez acheter un produit à l'un des centaines de sites (ou des milliers) et il aura le même goût. Toutefois, de nombreux consommateurs, le prix de la qualité et de l'unicité par rapport à la cohérence. Dans la plupart des industries (distillation, de vin, de la nourriture, de la bière) le plus cher et le "haut de gamme produits" sont des éléments qui ont été peut-être uniquement le produit d'un nombre limité de courir, ou ont été très bons dans une année donnée. Cet état d'esprit qui tend à être l'antithèse de la production de masse "assez bon pour tout le monde" les normes que l'immense marché des marques de définir pour eux-mêmes.

TL;DR Résumé: Oui, Starbucks partage de nombreuses caractéristiques avec les sociétés de restauration rapide. L'aspect le plus remarquable de leur image de marque de stratégies et de tactiques.

+959
dfife 24 janv. 2010 à 01:34:49

Pour répondre à votre question correctement, il est nécessaire d'expliquer ce que les grains de café sont constituées de. Environ 50% des grains de café sont les hydrates de carbone, certains d'entre eux solubles (comme le saccharose), mais la plupart d'entre eux ne le sont pas (ils ajoutent au corps et à la bouche mais non des substances solubles dans votre tasse). D'autres pièces importantes sont acides, tels que l'acide chlorogénique, des acides gras, de la caféine évidemment, les protéines et autres volatils composés de la saveur. Il y a environ 1000 de ces volatils composés de la saveur.

Lorsque les fèves sont torréfiées CO2 est un gaz développé et stockée à l'intérieur de la fève. C'est un inhibiteur de l'oxydation naturelle, car il empêche l'oxygène d'atteindre le haricot. Lorsque vous êtes le broyage des grains, presque immédiatement, la plupart du CO2 est un gaz épuisés. Simultanément, la surface de la fève est accru de manière exponentielle. Cela signifie que l'oxygène a une surface, beaucoup plus importante zone "attaque" de plus, le gaz de protection de ces volatils composés de la saveur disparaît presque instantanément.

L'oxydation commence et en 15min. autour de 60% de la volatilité des composés de la saveur se sont évaporés. C'est pourquoi la plupart des pré grain de café moulu odeur presque identique lorsque vous ouvrez le colis, indépendamment de la fève origine. Ce qui reste comme savoureux composés sont les protéines, qui ont pour la plupart subi des réactions de Maillard, ce qui les rend amer, le saccharose, de la caféine et certains acides gras comme l'acide chlorogénique. Tous les haricots (Arabica) contiennent ces plus ou moins les mêmes quantités. La saveur des composés qui contribuent à l'origine de certains arômes sont pour la plupart disparu au moment où vous ouvrez un paquet de café prémoulu.

Donc pour répondre à votre question, le café va rassis presque immédiatement après le broyage. Le café dans le paquet que vous achetez au supermarché est assez bien déjà obsolète quand ils l'emporter dans les usines. Par conséquent, vous pouvez probablement garder un emballage non ouvert depuis environ un an, avant de vous noter en outre des répercussions importantes sur la saveur, il n'aura de cesse d'obtenir plus amer que l'oxydation se poursuit.

Quelques sources:

+950
mergoth 23 juil. 2011 à 04:09:14

http://www.drugbank.ca/drugs/DB00201#pharmacology

Pas de graphique, mais la moitié de la vie est répertorié en tant que de 3 à 7 heures.

+931
Skiv 5 mai 2010 à 06:31:03

Froid-café chauffe bien. Chaud-café qui est ancien (que ce soit sur le plus chaud pendant des heures ou refroidir) auront prononcé des saveurs que la plupart des buveurs de trouver désagréable.

Si vous êtes inquiet de perdre des motifs, que ce soit de brasser de petits lots de chaud-café, ou regarder dans le froid-café. La plupart des produits d'épicerie de réaliser pré-faites infusion à froid ou infusion à froid concentré (lire les étiquettes pour voir si l'ajout d'eau ou de lait est recommandé), ou envisager d'obtenir un brassage conteneur des à faire à la maison dans le frigo. Il reste bonne pour les 7-10 jours une fois infusé, de sorte que vous pouvez acheter ou faire une semaine à la fois.

+849
junna 12 déc. 2010 à 20:05:16

Combien de temps dois-ils conserver leurs qualités? Dans le magasin de café à proximité de chez moi le vendeur m'a dit que leurs grains de café sont stockés pendant 1 à 3 mois dans leur boutique. Mais après l'achat, je suis aussi de les stocker pour une période de quelques semaines.

+821
Jenny Hatton 16 juil. 2010 à 00:47:58

Ne vous inquiétez pas, vous avez pris votre première étape pour résoudre le problème. :)

Si vous trouver des motifs dans votre tasse, et vous produisez votre propre haricots, il suffit de moudre les fèves quelques clics plus grossière sur votre prochaine bière.

Mais si vous avez déjà acheté un sac de grains moulus, puis essayer de les avoir au sol quelques clics plus grossière à la prochaine fois. :) Vous aurez votre propre coupe très bientôt!

+820
Waldo RG 16 juin 2010 à 03:12:12

De ce que j'ai trouvé la seule règle pour faire latte macchiato est d'utiliser au moins 200ml de lait pour 30 ml d'espresso tir. Clairement, c'est principalement défini par le volume de la vitre du café est servi et qui vont certainement varier de boutique en boutique. Je m'attends à la des cafés à utiliser standart l'espresso, mais personne ne peut être sûr que ce soit.

+811
Jenspen 4 oct. 2010 à 08:49:17

J'ai été boire un café pour les 5 dernières années au moins une fois par jour, souvent deux fois et je n'ai pas de dépendance sentiment encore?

J'ai besoin d'être accro au café et à l'expérience de la sensation?

Quel est le problème avec moi?

+790
Percy Vega 7 août 2017 à 16:49:56

Fondamentalement, n'essayez pas de remplacer l'eau avec le lait dans un Moka Pot. Vous devrez boucher le brasseur avec du lait caillé, et vous permettra de dépenser une tonne de temps de nettoyage, ou vous allez juste jeter.

Je pense qu'il va y avoir quelques problèmes avec le remplacement de l'eau avec du lait.

  1. Depuis que vous êtes à l'extraction d'un liquide qui a déjà de solides dissous, je suppose qu'il ne sera pas extrait ainsi que de l'eau. C'est bien corrélée avec RogueCSDev résultats que vous avez besoin d'une torréfaction foncée, qui auront tendance à s'extraire plus facilement qu'un peu de rôti.
  2. Vous avez un problème avec la surchauffe, le lait et provoquant le caillage. Lait cuit à la vapeur dans les boissons à base d'espresso est généralement chauffé de 150 à 160 degrés. Pour la chauffer au-delà de 170 degrés va créer brûlé saveurs dans le lait. Depuis optimale de la température d'infusion pour l'extraction du café est d'environ 35 degrés au-dessus de la brûlure point pour le lait, je ne vois pas un moyen de contourner ce problème sans l'aide d'une infusion à froid type de méthode de négociation de l'extraction de la chaleur.

Je viens de voir une mention de brassage espresso avec du lait.. Pour les lecteurs à l'avenir de NE PAS mettre de lait dans une machine à expresso (Ce n'est pas ce que l'auteur avait l'intention, mais il est facile de mal interpréter).. Mettre le lait dans une chaudière d'une machine à expresso est un sûr moyen d'ajouter un peu de poids de votre poubelle, ou de causer des dommages importants. C'est toute la raison pour laquelle vous purger votre buse de vapeur, pour empêcher le lait d'être tiré dans la chaudière. Longue histoire courte, il sera la cause de la croissance bactérienne à l'intérieur de la machine à expresso à l'intérieur de la petite composants qui nécessitent une complète rupture et le nettoyage, quelque chose que sur une petite machine coûterait plus cher que le remplacement de la machine, et sur une grande machine à entraîner de longs temps d'arrêt et à très élevés des coûts de réparation.

+752
timetix 10 mai 2013 à 10:49:55

En Italie, ce qui pourrait être demandé par la demande d'un Caffè doppio (certes un peu limite avec un lungo)

+637
3871968 9 janv. 2014 à 07:29:23

Comme il a été mentionné, les espèces de café fait une différence. Il y a quelque chose comme une centaine d'espèces différentes, avec le Robusta et l'Arabica étant le plus commun cultivés à des fins commerciales, et de loin. Liberica est une autre espèce qui est cultivé en petites quantités et a un goût distinctif.

Au sein d'une espèce telle que l'Arabica, il peut y avoir un grand nombre de cépages. Certains sont d'origine naturelle (comme le Bourbon et Typica). Maragogype ("éléphant bean") est également d'origine naturelle, la mutation du Brésil. D'autres ont été élevés par des instituts de recherche. Par exemple SL-28 et SL-34 sont des Kenyans, des cépages.

Un autre célèbre cépage est le "Gesha" (parfois romantique, mais appelé à tort "Geisha"). Il en est venu à la lumière lors d'une succession, dans Pananma "La Esmarelda", a noté quelque chose d'intéressant quand ils étaient ventouses leur café. Par la séparation de leur récolte, ils ont finalement identifié un petit article qui est de contribuer à l'ensemble de la coupe. Ce café est allé à dominer la Coupe de l'Excellence de la concurrence et de fixer un prix record mondial à l'époque. Il est, depuis, été plantés sur d'autres fermes qui nous amène au point suivant.....

Comme il a été mentionné, des choses comme l'altitude, le sol et les micro-climat incidence sur le goût. Ainsi, le Gesha (ou autre) des variétés d'une ferme ne goûteront pas exactement la même que Gesha partir d'une autre batterie.

La façon de préparer les haricots verts - lavé, sèche-traitée, ou un certain nombre d'autres méthodes ont toutes un effet sur le goût final. Ainsi, même le identique cultivar récoltées à partir de la même ferme, mais préparés différemment va produire de différentes saveurs. (La différence entre sec et humide-traitement est très importants.) Le réel de soins prises lors de la préparation, est très important, je crois, que si l'on est de commencer avec un décent de haute cultive le haricot, c'est ce qui sépare les cafés de spécialité à partir de la production de masse de trucs. Il faut beaucoup plus de soin à la préparation de la café avec soin.

Et je n'ai même pas mentionné la torréfaction et la brasserie....

Je pense que c'est ce qui fait le café aussi intéressant - il est tant de variété et d'en profiter.

+634
Tummie Bayhi 21 avr. 2019 à 22:27:01

Mon dieu - toutes sortes de nouveaux gadgets pour obtenir intrigué - et maintenant vous avez une raison de plus pour acheter les DEUX tailles de acaia échelles! une perle pour la base et un lunaire pour le pot!

pour moi, cette double pesée est de vérifier la saturation de l'eau par des haricots en - semble de ce dispositif pourrait rendre ce processus reuqire moins d'étapes.

Par exemple - je comme pour m'assurer que je reçois au moins un 2-1 absorption d'eau par rapport au poids de haricots. si le goût est moins riche que je le voudrais, avant de régler le montant ou le grind, c'est un moyen rapide de vérifier pour voir combien l'eau a été absorbée par le bean - parfois, cette absorption vérifiez me dit quelque chose au sujet de l'âge des haricots trop, si elles n'ont pas dégazé assez longtemps, ils semblent absorp moins - et c'est même si le café slury est bien mélangé/pas de bulle dans le slury.

Il est également intéressant, dans un résumé sorte de sorte de voir comment l'absorption diffère bof même mouture, la quantité, mais de variétés différentes. etc.

C'est ce genre de vérifier que permettez-moi de le café reposer un peu plus longtemps après remuer avant de faire un pour: une plus grande absorption semble se rapportent bien à la plus riche en goût.

Au moins, c'est ce que je vais trouver.

merci pour le partage de cette astuce nouvel appareil.

m.c.

+616
Ales Ruzicka 3 janv. 2019 à 22:39:52

Je veux faire de la haute qualité de l'espresso à la maison avec une machine comme ça, mais je n'aime pas le lait. Donc, si il y a une machine comme ça, sans le lait de vapeur, ce serait préférable.

Savez-vous de toutes les machines de ce genre? Serait-il moins cher de simplement obtenir une machine avec de la vapeur?

La principale raison je voudrais aller sans le steamer est de minimiser le prix de toute façon.

+561
AweSIM 24 août 2016 à 17:05:18

Ligne du bas: Lorsque quelqu'un se permet de leur café à fleurir, ils sont verser juste assez d'eau chaude sur le café moulu pour permettre au gaz d'être libéré, mais pas autant que beaucoup de l'eau commence à ruisselant à travers.

La présence de CO2 est indicatif que le café moulu est frais. Cependant, nous n'avons pas réellement envie de CO2 dans le café que nous buvons. Par conséquent, il est important de laisser votre café fraîchement moulu "bloom" pendant une minute pour permettre à la majorité du CO2 à être libéré pour éviter sure de dégustation de café que les résultats de verser trop rapidement après le broyage des grains de café.

Cet article a été instructif. Vraiment des ordures chant au début de cette vidéo mais je l'ai trouvé assez instructif et les visuels utiles.

La floraison est causée par la torréfaction de la procédure. Chaque fois que les grains de café sont grillées, la chaleur provoque le dioxyde de carbone (CO2) sont piégés dans les le haricot. Une fois le rôti processus est terminé, les haricots, puis commencer à à la décharge lentement ces gaz un peu à un moment dans un processus de connu comme le “dégazage.”

Si vous utilisez du café torréfié dans un délai de dix jours, beaucoup le dioxyde de carbone sera conservé par les haricots, même si l' dégazage processus a commencé. Dès que les haricots sont au sol, l' les gaz commencent à s'échapper beaucoup plus rapidement. Lorsque de l'eau chaude touche le café moulu, ils commencent immédiatement à la purge de l' le dioxyde de carbone de la création de l'effet de bloom.

+547
Donny3000 18 oct. 2016 à 11:18:42

Je viens de grains torréfiés à la maison pour la première fois et avez une question sur le calendrier prévu entre les fissures. J'ai rôti 1 tasse de haricots dans un Crate and Barrel cuisinière popcorn popper sur le brûleur latéral de mon barbecue avec la chaleur en haut.

De ce que j'avais fait des recherches à l'avance, je m'attendais à entendre de la série des premières fissures, puis faire une pause de quelques minutes, puis s'évanouir fissures. Au lieu de bien, la première des fissures ont commencé autour de la trois minutes et a continué pour les quatre prochaines minutes. Je ne peux pas dire si le deuxième fissures déjà commencé, puisque le son ne s'est jamais arrêté dès le premier tour.

La couleur et la texture des grains torréfiés, est proche d'un autre magasin acheté des haricots, mais ils ont une odeur de brûlé. J'ai continué de penser que je devrais les enlever de la chaleur, mais pensé qu'il pourrait être trop tôt et je déteste le café léger.

Devrait-il y avoir un espace de temps entre les fissures? Est-ce son comme j'ai eu la chaleur trop élevée? J'ai été en remuant constamment, environ un tour toutes les 2-3 secondes.

+498
Andris Krauze 14 juin 2010 à 20:34:50

Selon ce site , c'est un produit de la phase de torréfaction et se produit naturellement c'est la raison pour sacs de café ont un trou de dégazage.

Lorsque vous moudre le café pris au piège des gaz sont libérés et où l'eau chaude s'il frappe, ce qui libère le gaz plus rapide.

Facteurs de côté du support de stockage qui peuvent influer sur ce phénomène sont:

  • Les températures que les haricots étaient stockées. Plus chaud signifie plus de dégagement gazeux.
  • Les niveaux d'humidité pendant le stockage. Sèche-linge niveaux de permettre à davantage de gaz de s'échapper. Bien sûr, des niveaux d'humidité élevés peuvent encourager la moisissure et les champignons la croissance de sorte que vous besoin de trouver un juste milieu.
  • Bean dureté. Plus difficile haricots moyenne plus de densité pour le gaz à faire son chemin à travers.
  • Rôti de niveau. Rôti de niveau auront une grande influence sur la floraison. Extrêmement sombre, grasse, rôtis italienne à avoir une moindre quantité de hors de dégagement de gaz par rapport à exactement le même café torréfié l'ensemble de la Ville.
  • De l'origine. Un peu de café origines sont connues pour avoir plus de dégagement de gaz que d'autres.

si votre café n'est pas la floraison, ou très peu, alors qu'il est susceptible d' être rassis ou grillé.

+488
Inzagi 20 juil. 2018 à 17:50:11

Je suis nouveau sur frenchpress café et l'amour de la riche saveur de café qu'il fait. Cependant, je ne suis pas sûr si je suis en train de faire. Les grains de café, j'ai eu broyeur paquet dit 7g de café dans 180 ml d'eau.

Une fois fait correctement, il fait moins d'un quart d'une norme tasse. Est-il ok pour moi aussi d'ajouter plus de grammes de café avec de l'eau supplémentaire à quantités égales?

Comment puis-je savoir si cela est trop forte et peut être dangereux parce que les plus de grammes que j'ai mis dans le plus fort c'obtenir. Plus 7 g et 180 ml d'eau ne me permet pas de pousser vers le bas de la chauve-souris de frenchpress car il est trop faible, l'eau de sorte qu'il est déjà sur bas.

+486
Chris Corkery 26 mai 2013 à 18:07:57

Questions au sujet de la température du café. Cela implique de facteurs qui peuvent être modifiés ou être déterminé par la température. La température si, peut être un facteur important pour de nombreux aspects et types de café, à partir de l'extraction à la consommation. D'autres exemples à La National Coffee Association, Café de Détective, et Peets de Café et de Thé.

+448
same shell 16 juil. 2011 à 06:29:11

J'ai récemment acheté un nouveau Bialetti moka pot et j'ai constaté qu'après l'infusion une tasse de café et laisser la casserole refroidir, il y a du café dans le fond de la chambre. Suis-je en coupant la chaleur trop tôt? Ou est-ce une sorte de problème avec le pot que j'utilise? Laissez-moi savoir ce que vous en pensez.

+354
hann783 1 févr. 2015 à 12:39:12

Bien que la façon dont les plantes de la digestion des aliments est très différent pour les humains, le principe général est le même: les nutriments, et sont complètement décomposé en blocs de construction de base (acides aminés, simple graisses et sucres), puis reconstruite en ce que l'organisme a besoin.

C'est pourquoi nous pouvons manger des plantes, qui sont faits de protéines végétales, et de les rassembler dans des protéines animales dans notre corps, et vice versa.

Alors que marc de café va être une bonne source de nutriments dont la plante a besoin pour produire essentiellement plus de la même chose, il n'aura aucun effet direct sur la saveur (pas plus que toute autre bonne source de nutriments).

+349
sethvargo 31 juil. 2018 à 20:56:21

99% que Le problème est dans le panier du filtre lui-même, pas la pompe ou de l'intérieur des tubes (cependant, faire un détartrage est toujours une bonne idée).

Pour un autre 1% - vérifier Nate M de la réponse pour s'assurer que ce n'est pas quelque chose d'autre - "est-ce l'eau de s'écouler librement avec le porte-filtre complètement supprimé?"

Si le problème est dans les filtres en effet, comme je le suppose, que vous avez besoin de les nettoyer comme indiqué dans le manuel - voir la figure 22 et encore ici http://101coffeemachines.info/wp-content/uploads/2017/12/delonghi-ec155.pdf Si ils sont complètement coincé, vous pouvez avoir besoin d'acheter de nouveaux, modernes filtres à double étage sera adaptée.

P. S. La ELLES vibration des pompes qui est installé sur cette machine est de travailler ou pas. Cela, c'est TRÈS peu probable que vous entendez la pompe, mais il ne fonctionne pas.

P. P. S. Le "golden temps de brassage" qui Mieux Café relatives à la ci-dessus décrit le processus de brassage sur unoressurized filtres sur proffesional machines avec de larges groupes. Sur votre Delonghi EC155 vous avez sous pression filtres et les petits 51m diametr filtres, de sorte que le temps d'infusion n'avez pas à être le même.

+326
alarbei 14 févr. 2016 à 16:35:02

Je trouve que Kenco lyophilisé café Décaféiné est très savoureuse, beaucoup mieux que Nestcafe. Cependant, je vous dis que je n'ai pas encore trouvé un bon café décaféiné filtre/expresso du café.

+286
Skoota 26 févr. 2014 à 10:21:06

Tout d'abord, disons-le clairement l'idée fausse. La publication de la photo en question est un moka pot. C'est une idée fausse très répandue tout autour du globe et a également discuté dans le Café SE quelques fois. Veuillez voir le post suivant pour le nettoyer:

Une meilleure réponse, aussi, y compris les différences entre un espresso et un moka (la tasse faite avec un moka pot) est expliqué ici:

Ensuite, veuillez cocher cette réponse quant à la crema et les problèmes liés à la pression:


Énorme Édition après farankoshan du changement dans la question ci-dessous.

Si nous décidons de comparer le moka pot (au lieu d'un percolateur) avec espresso, alors ma réponse est la suivante. Je garde la première version de l'histoire.


Tout d'abord, la taille de la mouture est très différent. Il est conseillé idéal dimension de broyage pour l'espresso est autour de 300 µ où pour un moka pot, il est autour de 800 µ.

Il est également connu que l'espresso bières sont les plus acides de tasses et de moka pots produisent généralement amer tasses. Une référence à espresso bières est ci-dessous, malheureusement, cette étude ne tient pas compte de moka pots.

Selon cette connaissance, vous pouvez décider de vos haricots et le rôti que vous s'il vous plaît.

Pour le rôti, il est connu que l'acidité diminue lorsque le degré de torréfaction augmente. C'est pourquoi de nombreux espresso bières sont préparés avec le plus sombre des rôtis. Vous pouvez rechercher votre goût.

Pour le haricot d'origine (ou le mélange), vous pouvez de nouveau à la recherche pour le spécifique de l'acidité et de l'amertume. JayCo précédente étude ci-dessous est un bon point de départ.

+274
maxa36 24 juil. 2013 à 03:11:27

J'allais mettre ça dans un commentaire car je crois que je suis en s'appuyant sur des conjectures un peu trop, mais j'ai couru hors de l'espace.

Tout ce que j'ai lu en ligne indique les trous d'air de plusieurs façons différentes idiot-proof la buse de vapeur et de le rendre plus convivial. Sur mon ancien Delonghi EC 155, il avait 2 trous d'air qui ont été utilisés pour aider à incorporer de l'air dans le lait. Une commune de la modification de cette machine a été de remplacer la totalité du steamwand avec une baguette à partir d'une extrémité supérieure de la machine qui ne disposaient pas de tous les trous d'air / plastique bidules.

Un grand obstacle à la micromousse est les trous d'air mentionné, ou tout simplement, mal conçu baguette pointe. Il y a des vidéos en ligne de personnes, la production de haute qualité micro mousse sur le Delonghi EC 155 une modification de la baguette.

+244
marc hurley 26 déc. 2011 à 10:38:59

J'ai acheté un café Caffè Nero dans le royaume-UNI. Il est venu avec ce couvercle:

De quoi faire toutes les lettres signifient? Je suis en supposant que le café DÉCAFÉINÉ peuvent être marquées de distinguer un café décaféiné dans un grand ordre, mais pourquoi est-il deux fois? Pour les autres lettres? Ce sujet de près de 19 le trou d'air? Pourquoi faut-il dire SANS COUVERCLE??

+235
haker983 19 août 2014 à 19:09:44

Je suis juste un raisonnement...

Or poli ou en porcelaine doit être l'idéal agitateurs, comme ils ne réagissent chimiquement. J'opte pour la porcelaine qu'il peut également aider à maintenir le café chaud que sa conductivité thermique est moins que l'or.

En comparant les trois que vous avez mentionné:

  • En bois: Parfois, j'ai le goût. Donc, je ne préfère pas trop ça.

  • Plastique: Il y a beaucoup de polymères que nous appelons en plastique dans notre vie quotidienne. Certaines de ces choses sont vraiment de mauvaise qualité et je suis suspect, si leur résistance thermique est suffisante pour le café. Je ne préfère pas, trop.

  • Métal: en Particulier, si vous mentionnez poli 18/10 couverts en acier inoxydable, ils ont probablement résister à la chaleur et ne réagissent pas avec n'importe quoi. Alors, la seule mauvaise chose à leur sujet est qu'ils peuvent rendre votre tasse plus froids, un peu plus rapidement que d'habitude. Il suffit de prendre la cuillère à droite après l'utilisation. Ce serait ma préférence.

+162
green0range 14 mai 2013 à 13:47:14

Selon cette revue, publiée dans la Psychopharmacologie, c'est très loin d'être un mythe.

La caféine-syndrome de sevrage a été bien caractérisé et il données empiriques sont suffisantes pour justifier l'inclusion de la caféine retrait comme un trouble dans le DSM et la révision de diagnostic critères de la CIM.

Plus explicitement (l'emphase est de mon propre):

De 49 symptôme catégories identifiées, les 10 suivantes remplies critères de validité: maux de tête, la fatigue, diminution de l'énergie/activité, une diminution de la vigilance, somnolence, diminution de bonheur, déprimé de l'humeur, troubles de la concentration, de l'irritabilité et de brouillard/pas lucides. En outre, la grippe-comme des symptômes, nausées/vomissements, et douleurs musculaires/rigidité ont été jugés susceptibles de représenter valide symptôme les catégories. Dans les études expérimentales, l'incidence de maux de tête a été de 50% et l'incidence d'une détresse cliniquement significative ou fonctionnelle la dépréciation a été de 13%. En général, l'apparition des symptômes eu lieu dans les 12 à 24 h après une abstinence, avec un pic d'intensité au 20-51 h, et ce, pour une durée de 2 à 9 jours. En général, la fréquence ou la sévérité des symptômes a augmenté avec l'augmentation de la dose quotidienne; l'abstinence de doses aussi faibles 100 mg/jour a provoqué des symptômes. La recherche est examiné en indiquant que l'espérance ne sont pas un facteur déterminant pour le retrait de la caféine et que l'absence de symptômes de sevrage, joue un rôle central dans habituelle la consommation de caféine.

Comme les risques pour la santé, au-delà des symptômes de sevrage, la caféine a été liée à un certain nombre de conditions, telles que:

Donc, pour résumer: Oui, vous pouvez être accro à la caféine. Non, il n'est pas un mythe. Et il semble que vous avez besoin d'aussi peu que 100 mg par jour d'être accro, c'est l'équivalent de 1,5 doses d'espresso, selon ce lien.. Prolongée la consommation de caféine peut être nocif, la modération est recommandée.

+128
jaysen 12 août 2018 à 15:50:10

Le moka pot est par nature impropres à une infusion à froid. Dans un moka pot, de l'eau dans le compartiment inférieur est porté à ébullition et la vapeur résultante pousse l'eau chaude à travers le terrain au milieu du panier dans la partie supérieure du pot. Donc, pas de vapeur, pas de pression, pas de "espresso".

Une infusion à froid fonctionne en jouant avec un autre facteur des principaux paramètres chimiques d'extraction du café (concentration/surface, température, durée), à savoir l'étendu de façon significative le temps d'extraction. Mais en changeant les paramètres permettra également de modifier le ratio des composés dans votre breuvage final, aussi connu comme la saveur. Froid extractions sont célèbres pour leur plus léger, plus nuances florales - ce qui, dans une torréfaction espresso sera maîtrisé par la torréfaction plus sombre, donc légers rôtis sont généralement préféré pour le froid brasse. Aussi, la mouture espresso/moka est beaucoup plus fine que pour infusion à froid.

La conclusion:

  • Si vous voulez essayer infusion à froid, trouver un rôti, de le rectifier en conséquence, et à suivre une "recette", au moins au début, jusqu'à ce que vous gagnez de l'expérience. Vous pouvez également rechercher sur ce site de Q/Comme marqués "à froid-brew".
  • Si le moka goût dans un froid version est ce que vous êtes après, vous pouvez simplement préparer une portion, de le stocker dans un récipient approprié (pensez mini pot à confiture ou similaire) jusqu'au lendemain matin. Décider si la saveur, ce qui va changer quelque peu la nuit, c'est à votre convenance. Et nos papilles réagissent différemment à la nourriture chaude ou froide.- Mais apparemment vous avez exécuté cette expérience déjà.
  • Si les deux versions ne sont pas vraiment "votre truc", vous pouvez économiser au moins un peu de temps à la préparation de l'moka pot avant d'aller vous coucher. Ensuite, voir si vous pouvez modifier votre routine du matin, de sorte que vous êtes en utilisant les n minutes qu'il faut pour le moka de pulvérisation pour une autre tâche.
+60
Lago Clara 20 sept. 2017 à 22:29:26

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