Avez-vous besoin d'utiliser de l'eau glacée dans un Bruer lent goutte à goutte cafetière?

Dans les instructions pour la Bruer, il est dit d'utiliser de l'eau glacée (http://www.bruer.co/pages/instuctions).

Screenshot of water adding step

Je me demande comment important, c'est que pour le processus de brassage? Je tiens à le laisser dans le bureau de la nuit à brasser, mais n'ont pas accès à de la glace ici. Nous avons un de ces coups que les frissons de l'eau, serait-ce suffisant?

+886
Chris Schneider 3 févr. 2010 à 01:49:58
30 réponses

Cette vidéo semble montrer exactement le même modèle d'aspirateur pot utilisé sur une plaque de cuisson vitrocéramique, sans incident.

https://www.youtube.com/watch?v=dsY3Mj9BEn0

+908
Fib 03 февр. '09 в 4:24

Par les Grands, êtes-vous référant exclusivement des choses comme Starbucks, Dunkin Donuts, etc, etc?

Si oui, alors je pense que je dois aller avec Denny en fait. Oui, ils laissent un pot toute la journée, mais je n'ai jamais été dans un Denny's qui ne serait pas immédiatement tirer et lancer un nouveau si vous l'avez demandé de sortir de la porte.

Dans des endroits comme Starbucks, Café et Thé, etc, il semble que le truc de mots ou un élément de menu qui leur dit à moudre et à l'infusion de frais, mais c'est quelque chose que l'on a à apprendre.

+902
Jonathan Leete 11 sept. 2016 à 04:53:41

Je viens de voir que vous pouvez acheter une machine à café qui utilise une simple méthode de filtrage pour préparer le café.
Présentent Un

Je me demandais quelle est la différence entre la machine et l'infusion de café dans un pot sur le poêle.
Malheureusement, je ne suis pas bien connaître suffisamment l'anglais à café termes pour obtenir des résultats de recherche sur Internet.

+897
Email Support Numbers 4 déc. 2016 à 09:02:36

J'aime les réponses déjà ici, mais vous voulez ajouter un peu.

La fraîcheur du café est extrêmement variable importante lors de la sélection de café. Il y a environ 800 volatils composants moléculaires présents dans le café et s'évapore au sein de plusieurs jours de repos et/ou de minutes après le broyage. Un vrai café snob est très intéressé par un "rôti de date" plutôt qu'une "date de péremption", car il vous donne une lecture sur la fraîcheur plutôt que fabriqués "date d'expiration" que le torréfacteur arbitrairement met sur le sac. Imaginez la sélection de pain dans une boulangerie et ils ne vous diront pas la journée, c'est cuit, il est assez ahurissant!

Depuis starbucks est une chaîne internationale, la fraîcheur du café n'est pas devenu un économique priorité lors de l'entretien de milliers de magasins et des millions de clients. Café torréfié se trouve dans les entrepôts jusqu'à ce qu'il est enfin livré et utilisé par le barista ou achetés, de la plate-forme par le consommateur. Il semble que Starbucks durée de vie est de 12 mois en fonction de leurs Normes pour les Fournisseurs de denrées Alimentaires.

+881
Person X 24 sept. 2013 à 04:55:44

J'ai une machine à Expresso (Fusée R58).

Je suis curieux de savoir pourquoi mon versez commence à goutter à mi-chemin de la traction. Est-il une explication pourquoi à mi-chemin et non pas à partir de l'obtenir-aller?

Je ne comprends j'ai besoin d'aller plus grossier pour résoudre ce problème...

+829
dotVezz 16 avr. 2015 à 15:18:54

J'espère que ce n'est pas un secret commercial ou quoi que ce soit, mais au Starbucks nous avons récemment obtenu de nouveaux de mesure des pichets pour verser rachats qui ont une longue et étroite de serpent-comme le bec. Il permet de plus ou de moins, il suffit de verser directement au centre. L'étroit "porté" pour ainsi dire donne un contrôle précis du taux de verser.

Point de prêter à confusion, l'ensemble de la documentation fait toujours référence à une fleur. Mais avec cette fantaisie serpent-cou de la cruche, il n'est pas vraiment un. Et l'ensemble du processus est beaucoup plus rapide, de ne pas avoir à s'arrêter en plein milieu.

+828
Labentia Signa 20 juil. 2010 à 02:39:57

Lors d'un Café Americano, importe-t-il si vous mettez de l'eau chaude ou espresso en premier? Ce n'est pas compliqué de boire en faire, mais j'ai vu qu'elle a préparé de deux façons.

Si il n'est question, pourquoi l'ordre d'incidence sur le goût du café?

+827
user1202278 6 août 2018 à 01:07:40

La réponse courte est oui. L'absence des graisses du lait signifie que la mousse ne sera pas "coaguler" aussi facilement.

Les chaînes de protéines dans le lait sont polaires: une extrémité de la chaîne est hydrophile (attiré par l'eau), et l'autre est hydrophobe (repoussés par l'eau). Parce que le lait est principalement constitué d'eau, dès comme ces protéines se dérouler, d'exposer leurs extrémités, les extrémités hydrophobes immédiatement essayer d'aller aussi loin que de l'eau que possible. Si vous regardez une seule petite bulle dans une tasse de mousse de lait, vous feriez voir que les extrémités hydrophobes des protéines du lait sont tous souligné vers l'intérieur, vers l'eau libre de l'intérieur de la bulle, tandis que le hydrophile se termine rester dans le milieu aqueux les bulles sont suspendu dans.

Cette structure permet de conserver les bulles d'air intact pendant un long moment après la cuisson à la vapeur > processus, tout le chemin dans votre tasse (et dans votre heureux, dès-à-être de la caféine de la bouche).

Pour un merveilleux article sur le sujet, voir:

http://drinks.seriouseats.com/2013/12/milk-foam-what-is-microfoam-why-does-milk-foam-what-is-a-cappuccino-coffee.html

+760
jmarkmurphy 25 avr. 2014 à 07:12:21

Il y avait récemment une question à propos de l' histoire de la préparation du café avec des œufs, mais qu'est-ce que le processus réel impliqué?

Y at-il différents receipies de cultures différentes? Si oui, quels sont-ils?

+675
taess 2 déc. 2017 à 06:12:14

L'Aeropress est le meilleur choix pour les voyages. Je voudrais obtenir le Porlex Mini avec elle car elle s'adaptera à l'intérieur de l'Aeropress.

Je pense que le Hario V60 est également un excellent choix pour commencer, mais c'est un peu plus encombrant et pas bon pour les voyages.

Notez que bien que l'Aeropress est durable, il peut se casser si la pression est appliquée dans la mauvaise direction. J'ai eu le plastique de fissure en une seule fois après le mettre dans mon bagage. Vous voudrez peut-être obtenir un cas pour elle ou au moins le mettre dans votre sac.

+674
Joanna Bryson 24 oct. 2011 à 03:43:47

Je suis gravement allergique aux Penecillium Moule. Environ un an et demi, j'ai commencé à boire du café sur une base quotidienne. J'ai eu mon presse française de brassage installé parfaitement avoir une belle tasse de tous les jours. Après environ 6 semaines, j'ai eu une réaction allergique. Les spores de moisissures provoquer une réaction allergique gens, qu'ils soient vivants ou morts, de sorte que le précédent, le répondeur est mauvais propos méprisants sur la moule d'être tués dans le processus de torréfaction.

+659
Pourya Delnavaz 19 déc. 2012 à 22:06:28

J'ai vu récemment de café vert sur les étagères. Je ne sais pas comment le préparer - dois-je le considérer comme régulière de café? Ou une autre technologie?

+633
Overmacs Team 10 mai 2011 à 01:11:55

La saveur du café va être affecté beaucoup plus par le choix de haricots; le rôti; la date d'expiration; la mouture; le laps de temps entre le broyage et le brassage, et le dernier mais non le moins, la méthode d'infusion, que par le navire dans lequel il est mis pour une courte période juste avant de le boire. Si vous prépare pour un long trajet en voiture, l'ambiance se dégrade un peu plus vite dans un récipient en plastique, mais qui ne seraient pas affecter la décision pour moi. Si vous avez déjà été dans un Flying J, vous savez probablement que les chauffeurs de camion presque invariablement de remplissage en plastique énorme tasses à café. Autant que le niveau de caféine, qui pourraient être touchés légèrement (sur des niveaux microscopiques) selon combien de temps vous garder là. Un peu plus poreux en plastique vont s'accumuler en quantités infinitésimales de café sur les côtés, c'est pourquoi en plastique généralement des taches plus vite que le verre ou le métal.

P. S. je ne serais pas trop inquiet au sujet des effets sur la santé depuis même super paranoïaque inquiétez-moûts boire des canettes en aluminium et les bouteilles en plastique.

+623
MegaCharizard 22 juil. 2010 à 05:59:45
Méthodes, conseils et astuces pour le nettoyage des pots de café, des tasses, et d'autres de brasserie ou café-matériels connexes. Éviter les placements de produits, mais en général les descriptions génériques éléments sont acceptables.
+616
Trustno1 30 avr. 2013 à 12:51:02

Je l'ai essayé et j'ai bien aimé, mais c'est juste parce que j'aime le goût de la cannelle en général. Il n'est pas d'améliorer le goût du café lui-même, en soi, mais ajoute sa propre saveur, qui ne tendent à se marient bien avec le café. Et oui, vous pouvez certainement mettre dans le noir. En fait, de retour dans ma goutte à goutte de café jours, j'avais parfois mettre quelques paillettes dans les motifs avant de le préparer pour pimenter. Bonnes choses!

+609
user138719 7 août 2019 à 16:18:26

Ce site web a une demande qui semble un peu ridicule de nos jours.

"[Les gens] ont utilisé pour verser le café dans la soucoupe pour le refroidir, et slurped hors de la soucoupe.

Cela semble laughably ridicule par rapport aux normes modernes - assez pour me faire poser la question de sa véracité.

Les gens ont-ils réellement le faire dans le 18ème siècle? Si oui, pourquoi? Nous buvons du café dans des tasses maintenant - ce qui a changé?

+604
user29483 23 juin 2015 à 01:47:40

Vous avez déjà répertorié la plupart des points principaux et les frapper correctement, mais je vais en ajouter quelques autres.

Pour: Vous pouvez obtenir des choses pas disponibles dans le commerce, et généralement une plus grande variété de café. Par exemple, presque tous café de Sumatra est traditionnellement sombres grillées par les entreprises. Cependant, la lumière rôti de Sumatra café a vraiment un ensemble unique de saveurs qui est assez distincte de toute autre chose, sans la lumière de la torréfaction vous-même, vous auriez du mal (ou en français pressé si vous êtes dans que) jamais trouver de la fraîcheur. Les goûts sont remarquablement personne, et il est très probable que vous aimez peut-être vraiment comme un hasard le type de café que soit n'est pas un gros vendeur et disponible, ou qui n'est pas traditionnellement rôtie façon dont vous préférez.

Inconvénients: Temps. La torréfaction prend un peu de temps de votre part. Il faut beaucoup plus lorsque vous démarrez (je peux maintenant en griller une livre de café dans environ 5 minutes de mon temps, parce que la machine n'a plus de travail et j'ai un système). En fonction de votre équipement et la courbe d'apprentissage, cela peut varier largement. Avec l'équipement que j'ai commencé avec et ma connaissance initiale, une livre de café m'aurait pris une heure complète pour le rôti.

Le snobisme. Vous obtiendrez probablement à un point tel que la plupart des autres le café qui est produit commercialement sera impensable pour vous. Je ne peux pas boire de café à n'importe quel restaurant sans crème (j'ai l'habitude de le boire noir). J'ai quelques amis qui le rôti et le café est l'exception. Mais, plus ou moins, à la maison de torréfaction peut ruiner "autres" du café pour vous. Le long de ces lignes, vous pouvez arriver au point où vous ne seriez pas profiter de la torréfaction autant plus, vous voulez juste le café. Si votre courbe de temps est beau, il fonctionne. Si ce n'est pas vous pourriez être laissé avec le terrible choix entre faire quelque chose que vous n'aimez pas ou les acheter moins bon café.

+567
CryptoCoins 6 juin 2017 à 07:34:22

J'ai été à la torréfaction du café pour un couple d'années maintenant, et j'ai toujours utilisé un popcorn popper. Je suis intéressé à prendre les choses un peu plus au sérieux et que vous souhaitez être un peu plus méticuleux quand il s'agit de rôti de niveau. Je trouve que mon popcorn popper (1200 W) rôtis de café un peu trop vite, au point qu'il devient difficile d'obtenir de manière précise et cohérente de torréfaction, de temps à autre. Personne ne sait de toute façon que je pouvais réduire la puissance de l'appareil? Si elle rôti à la légère rythme plus lent, j'ai l'impression que j'aurais mieux contrôler le processus. J'ai entendu des gens suggèrent de le brancher via un câble de rallonge ou une multiprise, ce qui permettra de réduire la puissance de popper. Est-il davantage fondée sur des principes ou contrôlé de façon de faire cela? Une sorte d'appareil que l'on passe entre le popcorn popper fiche et la prise permettez-moi de régler la puissance à une granularité fine serait l'idéal. Cette sorte de technologie existe? Peut-être une sorte d'interrupteur variateur pourrait fonctionner?

+526
Wesley Vrancken 15 août 2016 à 07:50:08

En pratique, un nombre arbitraire ne peut que vous obtenez jusqu'à présent. Ce que vous devez vous concentrer sur ce que nous appelons "numérotation dans'. C'est un terme utilisé pour décrire le processus par lequel nous trouver les paramètres les plus adaptés pour faire la meilleure tasse de café. 'Composition abrégée en" peut signifier une multitude de choses, mais dans votre cas, il va tout simplement se référer à trouver la bonne mouture de la taille et/ou la dose.

Le problème semble vous est directement en raison de la prise de vue, loin au-dessus et au-dessous de la "bonne" dimension de broyage en supposant que vous utilisez exactement la même masse de café à chaque fois.

Pour trouver la bonne mouture de la taille, vous devez avoir une assez décent de broyeur qui broie à un niveau uniforme et peut être ajusté à un haut degré, vous ne doit être ajuster en petites quantités. Si vous n'avez pas de moulin, il sera très difficile, voire impossible, de trouver un pré-rez-de-sac qui fonctionne parfaitement pour vous. Si vous êtes à l'étouffement de la machine à cause de la taille des particules est trop faible, réglez grossière progressivement et continuer à faire des coups d'observer l'évolution dans le temps d'extraction et de saveurs. Si vous procédez à l'extraction très rapide et l'eau se précipite en provoquant, en vertu de l'extraction, de régler les plus fines. Répétez jusqu'à ce que vous obtenir la meilleure saveur que vous le pouvez.

À ce stade, si votre café a un goût toujours aussi large, alors votre problème réside peut-être dans votre dose. Vous utilisez peut-être trop ou trop peu de café causer de gêne pour une extraction uniforme. Encore une fois, il suffit d'ajuster la dose prescrite ci-dessus et en dessous de votre montant actuel dans de petits incréments de vous aider à trouver l'endroit où l'extraction réalise le meilleur.

Si votre café a un goût toujours aussi large que vous pouvez avoir de la température des problèmes de stabilité, la qualité de l'eau, la fraîcheur du café des questions, l'instabilité de l'infusion de la tête de la pression, de la mauvaise panier de la distribution et de bourrage ou de toute combinaison de ce qui précède.

Depuis la "bonne" taille de la mouture pour l'espresso, ou toute autre bière méthode pour la question, ce n'est jamais le même et dépend, à tout le moins, les grains de café lui-même qui est encore une variable même si le brassage de la même sac, trouver le " bon "grind taille est toujours va être une course-poursuite et" composition abrégée en " sera un exercice que vous devez faire si vous voulez le meilleur café que vous pouvez extraire de ce que vous avez.

MT San réponse fournit un lien vers une plus générique explication et de référence pour les différentes tailles de mouture pour les différentes méthodes d'infusion si vous êtes complètement dans le noir.

+471
encara 8 août 2014 à 23:09:06

Puis-je utiliser un AeroPress à brasser Maxwell House? Il semble que la plupart des gens autour de boire le café de fantaisie, mais ils ne le vendez pas d'où je suis originaire. J'ai demandé à la dame de l'épicerie, si elle avait à Sumatra, les haricots et elle m'a donné un drôle de look.

J'ai cherché, mais je ne vois pas quelqu'un qui a essayé. Pense que cela va fonctionner?

+435
Haha TTpro 26 déc. 2013 à 21:14:00

À Partir De Hunker.com:

L'acide citrique l'acide à l'eau ratio est d'environ une partie de l'acide à 20 pièces de l'eau. Le vinaigre est acide à l'eau ratio diffère selon la recette, avec la plupart des appelant à parties égales d'eau et de vinaigre ou moins; utiliser le même ratio pour le jus de citron recettes.

Easy DIY article! Vous pouvez faire votre propre tout aussi efficace maison de café détartrant nettoyant pour toute bouilloire avec mise à l'échelle de l'accumulation à une fraction du coût.

+315
Ran Segall 10 sept. 2018 à 08:56:22

Je suis à l'aide d'un Tescoma paloma moka pot (aluminium) et au bout de trois ans (et d'une erreur commise par un ami a essayé de le nettoyer avec un détergent), j'ai remarqué une accumulation de deux choses l'une:

  1. Des taches blanches qui ressemble à l'oxydation (également qu'ils ont disparu après le brassage de l'eau avec du citron)

  2. Ce qui peut être vu ici enter image description here

qu'ils ne sont pas supprimés après le brassage ou le lavage avec de l'eau.

J'ai lu l'autre des questions similaires, mais je ne suis pas en mesure de deviner si c'est l'effet de l'oxydation ou de quelque chose que je devrais avoir peur. Quel est votre avis sur la question?

+280
Chris Mince 30 janv. 2019 à 08:10:28

Les effets de la caféine tout le monde différemment, à la fois physiologiquement et psychologiquement. Si votre médecin(s) de dire à éviter la caféine, je voudrais tenir compte de leurs conseils.

Descendre la caféine peut être mal à l'aise mais tout à fait possible de commencer à réduire le montant que vous avez chaque jour (par exemple passer de café régulier régulier thé décaféiné café à rien), et permet de minimiser les maux de tête. Il faudra du temps pour se réadapter à la normale (de 2 à 4 semaines pour moi, mais encore une fois, tout le monde est différent), mais il va se passer, et vous remarquerez que vous sentir moins anxieux et plus calme et stable.

+242
Xiao Xinqi 14 sept. 2010 à 01:21:46

J'ai vu beaucoup de grains de café d'emballage qui ont un trou sur le devant d'eux:

par exemple

enter image description here

Tandis que d'autres ne le font pas:

e.g

enter image description here

(Notez qu'il n'y a pas de trou présent sur le dessus de l'emballage)

Ma Question:

Quel est l'avantage d'avoir un trou sur l'emballage du café c. s. ne pas en avoir?

+125
Richard Vu 11 août 2010 à 03:43:47

Existe-il des méthodes spécifiques pour le brassage de la parfaite café turc et de la température de la chaleur pour?

+122
Todd Roshak 24 mai 2019 à 21:29:08

J'aime mon café, ont essayé beaucoup de différentes variétés et le rôti de moi, mais je ne prétends pas être un café de l'expert.

J'ai eu l'occasion de goûter plusieurs (environ 6) variations de kopi luwak à partir de diverses sources, en Indonésie et à Bali. Les différences de qualité dans ces grandes, comme avec tout autre type de café.

Les facteurs qui affectent le kopi luwak de la qualité sont les mêmes que celles qui affectent les autres cafés. À savoir, la qualité des grains de café cultivés, le traitement des fèves, le rôti et les conditions de stockage. La préparation est aussi importante.

Les échantillons de kopi luwak j'ai essayé variait de OK horribles, mais aucun d'entre eux auraient été dans le "excellent" de la catégorie. Tous les kopi luwak serait effectuer très mal sur l' $/kg test - il n'y a tout simplement aucun moyen que ces cafés sont tellement bons qu'ils peuvent justifier le coût basé purement sur la saveur.

Donc, pour répondre à votre question, c'est probablement ce qui s'aligne avec votre recherche. Kopi luwak est particulière en raison de l'histoire derrière elle, non pas parce que c'est une excellente boisson.

+64
user259265 26 mai 2015 à 17:18:35

Mon expérience est que certains bocal couvercle est presque impossible de faire complètement inodore, alors que le verre a simplement besoin d'être trempées dans un mélange de bicarbonate de soude et le vinaigre pendant quelques heures. J'ai même lu que de quitter le bocal au soleil pendant quelques jours, il fonctionne efficacement, mais depuis nous n'avons pas beaucoup de soleil dans ma partie du monde, je n'ai jamais essayé cela avant. Selon le contenu original du pot, je serait très probablement remplacer le couvercle et nettoyez le pot pour l'utiliser de nouveau.

Hormis cela, je ne vois pas de problème dans le stockage du café dans des bocaux longtemps que le café a dégazé significativement avant la main, pour éviter d'exploser les couvercles (cas extrême).

+64
7mediaws 23 mai 2013 à 02:48:50

La double paroi sur ce navire est pas là pour l'isolation. Cette idée ne fonctionne pas. Un mur extérieur se réchauffe avant d'un mur intérieur s'il est chauffé sur une plaque de cuisson et inhibent le transfert de chaleur à l'intérieur du conteneur...

Je pense à deux raisons possibles pour le double mur, mais je dois dire, que la double paroi est inutile de faire des frais sur l'appareil, peu importe la raison, il a été inclus...

1) Dans une double conception du mur, le mur extérieur se refroidira plus vite qu'un seul mur, depuis le mur extérieur ne permet pas de maintenir le contact avec de l'eau chaude. Cela signifie que vous pouvez réutiliser le navire plus tôt. C'est un peu idiot, bien que, puisque vous pouvez facilement cool simple paroi vapeur par un bref cours d'exécution sous l'eau froide.

2) Une double paroi de vapeur est structurellement plus durables que d'une simple paroi à la vapeur. Ces unités sont parfois construits pour résister à de très significative de la pression interne. Le double mur pourrait être une partie d'une telle conception. C'est un peu idiot lui-même, car la pression de vapeur supérieure à simple paroi unité de soutien est dangereux...

Le mur extérieur en tout cas ne devrait pas jouer un rôle dans la contenant de la vapeur. Pour être sûr, j'avais besoin de voir l'intérieur du couvercle. Cela dépend si le joint est placé sur l'extérieur de filetage ou de l'intérieur du navire et si un joint est utilisé ou non.

+28
Guillaume Pascal 12 déc. 2013 à 02:46:12

Il semble OK pour préparer deux coups d'espresso, puis remplissez-les tous les deux dans la même coupe. Il ne devrait pas être un problème grave à l'exception de troubler la mousse de forme au cours du remplissage.

Je suppose que le contact avec l'air, la différence de température, etc. pourrait faire des différences subtiles, mais il sera toujours potable.

+11
Da Grappla 6 juin 2010 à 09:35:04

La lecture de la suite me rend triste:

Moka pots ne sont pas contrôlables appareils

Un Moka pot (ou Percolateur), en fait, est un appareil contrôlable. Je les utilise depuis plus d'une décennie de succès avec un niveau beaucoup plus faible de contrôle que je vous liste ici:

  1. Mesure de la température
  2. Article scientifique sur appliquée génie thermique et moka pots
  3. À l'aide de matériel de laboratoire pour la préparation du café avec un moka pot

Le plus simple est de commencer avec:

  1. Utiliser un broyeur
  2. Préchauffer la plaque (j'utilise 7-8/12 sur la cuisinière électrique)
  3. Utilisation très tiède (pas chaude et sûrement pas froide)
  4. Placez le pot sur la plaque avant de le café est terminé à la fin vous obtenez de l'eau à la place du café en raison de la plus grossière des grains de saignements plus tôt
  5. Ne pas le temp de café, surtout pas dur, mais obtenir un bon marché en plastique falsifie et tassez-si un peu, mais même
+11
adam porter 15 mars 2010 à 22:24:01

Afficher les questions avec l'étiquette