Est-il sûr de dire que le même type de café utilisé avec une machine à expresso est idéal pour un moka pot?

Autant que le type de:

  1. fève;
  2. le mieux rôti;
  3. bon grind-taille va;

...avez-vous traiter un moka pot de café (bean/rôtir/grind) de la même façon que le plein de la machine à espresso? J'utilise un Bialetti Brikka - ce qui les rend un grand coup, et se rapproche de la "crema" (même si je sais que ce n'est pas vraiment la même "crema" comme avec une machine à expresso) et j'ai toujours pensé que ce moka pot, c'est comme avoir une machine à expresso sur le dessus de la cuisinière. Alors, naturellement, je voudrais acheter une plus forte variétés de Coffea Arabica torréfié foncé, mais seulement de les broyer pour une moyenne/fine pour adapter le panier filtre. Mais, comme pour le haricot et bien cuit, j'aimerais correspondre à ce que la plupart des machines expresso utilisation. Je suis mal à correspondre à ce moka pot de haricot de préférence à celle d'une machine à expresso? Sont-ils mieux utilisés à l'aide de complètement différent de haricots cocktails?

Toute aide serait grandement appréciée.

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+283
JOFRANTOBA 15 mars 2011 à 19:04:41
21 réponses

Il a déjà été indiqué que la mouture de la taille va changer en fonction de votre méthode d'infusion.

Voici un rapide briser dont la taille de la mouture s'aligne avec ce breuvage type(les plus populaires).

Gardez à l'esprit de tout le monde, le goût est différent, Vous pourriez avoir à faire de petits ajustements à trouver la vôtre.

  • Grossier - presse française , Infusion à Froid

  • Moyen de Moyen/fin - Manuel de goutte à goutte, Automatique goutte à goutte

  • Beaux - Espresso, Turc

Vous pourriez trouver cette ressource utile.

Heureux De Café!

+961
dragoeco 03 февр. '09 в 4:24

Je me demandais pourquoi l'aeropress les directions d'appel de l'eau est comprise entre 165~175 °F (73~79 °C)?

J'ai toujours bien que l'eau doit être comprise entre 195~205 °F (90~96 °C).

Aussi, j'ai lu un peu les choses et regardé quelques vidéos qui me font penser que si vous êtes en utilisant l'inverse de la méthode de brassage avec le aeropress que votre eau doit être chaude.

Quelqu'un at-il de toute expérience ou voulez par le biais de leurs réflexions sur le sujet?

+917
J Miller 20 févr. 2018 à 21:54:59

Basé sur la grande info de @user3814472, c'est ce que j'ai fait:

  • J'ai utiliser deux cuillères à soupe de haricots.
  • - Je régler la mouture la plus à gauche (la plus fine) des quatre "gros" paramètres " (c'est à dire la quatrième en partant de la fin). Allez plus fine que celle qui a laissé beaucoup trop de vase dans le fond de la tasse (je n'ai pas l'esprit de certains, mais tout dans la modération). Plus gros que ça et que je n'étais pas tout à fait une bonne extraction.
  • Je régler la minuterie à 2,5.
  • Je infuser pendant 3,5 minutes

Je suis le plus beau, le plus doux tasse de café que j'ai jamais eu de ces fèves. Je suis extrêmement impressionné.

+850
Petr Shevtsov 29 juil. 2019 à 07:13:15

Maintenant j'ai trouvé la méthode pour préparer Khaleeji café comme on l'appelle. Les gens de la boire sans lait ni sucre.

Ingrédients:

3 tasses d'eau

3 cuillères à soupe de café moulu de l'Emirates

1 cuillère à soupe de cardamome moulue

5 à 6 gousses d'

1 doigt pointe de safran

1 cuillère à café d'eau de rose

Méthode:

Faire bouillir de l'eau dans la poêle. Ajouter le café. Couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter la cardamome et les clous de girofle et faites bouillir pendant trois minutes de plus. Retirer de la poêle et les laisser refroidir pendant une minute sans remuer. Mettre l'eau de rose et le safran dans une bouteille thermos. Ajouter le café par l'intermédiaire d'un tamis. Attendre 5 minutes. Ensuite, le café sera prêt à boire.

+779
uina08 3 déc. 2017 à 02:09:26

Aeropress café (hearby appelé Aerpresso dans ce post) est plus concentré que le régulier goutte à goutte de café. Toutefois, si vous utilisez des quantités similaires de motifs que vous le feriez dans un goutte à goutte de la machine, vous ne devriez pas remarquer la différence. La caféine est très soluble dans l'eau chaude et la plupart n'importe quelle méthode d'extraction en utilisant de l'eau chaude entraînera presque complet d'extraction de la caféine à partir de motifs.

Aerpresso se termine quelque part dans la concentration de la caféine entre un expresso (très concentré) et goutte à goutte de café (moins concentré). Toutefois, la quantité totale de caféine dépend plus de la quantité de motifs que la méthode d'extraction (avec les méthodes énumérées ci-dessus).

Donc, le final de la réponse est non. Il n'y a pas plus de caféine, mais la Aerpresso est plus concentrée.

+656
holeman 3 juin 2015 à 02:45:33

Il y a environ 6 mg de caféine dans un grain de café. Plus sombre rôtis peut avoir 10 à 15% de moins.

...foncé rôtis ont un goût plus fort, mais la torréfaction procédure qu'ils ont de l'expérience diminue leur teneur en caféine de 10 à 15%. Si vous préférez sombre fèves grillées, félicitations! En fait, ils contiennent de 15% à 20% moins de caféine que le griller légèrement proches.

Dans les réponses à cette Question, il ya beaucoup d'informations à propos de ce sujet.

+646
Jess Del Angel 28 janv. 2018 à 19:08:52

Je sais que la lumière rôtis ont tendance à avoir ces saveurs plus. Comment puis-je brew pour maximiser ces saveurs? J'utilise un Aeropress, mais toutes les réponses sont utiles.

+629
paddlefish001 16 mars 2014 à 03:33:35
Des Questions sur le processus de transformation de grains de café dans une boisson.
+621
Trees 8 août 2019 à 23:35:31

J'ai longtemps été intéressé par combien de temps la caféine reste dans mon corps et quels sont les effets à différentes concentrations et les temps. Par exemple, un site populaire erowid a le métabolisme des courbes pour la plupart des drogues illicites, avec des effets secondaires. Cependant, il est la caféine entrée est principalement expériences vécues.

Voici un exemple de ce que le cannabis métabolique de la courbe ressemble à: enter image description here

Est-il similaire métabolique de la courbe avec l'apparition, durée totale, le pic, le plateau de la caféine? Le type de café consommé incidence sur la courbe?

+607
elvisizer 15 août 2019 à 22:08:53

Je suis en apprentissage pour préparer le café, et un de mes aspirations pour être en mesure de préparer une bonne tasse de café au lait, avec le lait de la mousse de juste à droite, tout le chemin à travers. Je vais y venir, mais au-delà de ce point, je veux être en mesure de créer latte art. Dans quelques mois, je vais acheter ma propre machine à mettre en pratique.

Notre machine actuelle (un petit ménage de l'unité avec une chaudière en cuivre) la pression est bonne pour le moussage de lait, mais apparemment que la pression n'est pas suffisante pour être en mesure de produire de la micromousse, ce que je comprends est nécessaire pour une bonne latte art.

Quand je magasiner pour une nouvelle machine, quelles sont les qualités que j'ai besoin d'elle pour être en mesure de produire correctement latte art? Je suis conscient que j'ai besoin d'un angle de baguette magique, mais j'ai entendu des rapports contradictoires sur la quantité de pression impliqués et d'autres facteurs.

+600
nitzmahone 23 janv. 2012 à 04:25:37

Il est plus ou moins impossible d'être précis à ce sujet. Les facteurs impliqués avec de dicter le niveau de caféine des grains de café sont nombreuses, et impossible à définir pour un seul sac de café torréfié. Voici Lavazza, la réponse à votre question:

Espresso ou de café de moka de 40 à 80 mg par tasse. Café américain 115-120 mg par tasse. Le café instantané 65-100 mg par tasse. Le café décaféiné < 5 mg par tasse.

Café Lavazza Bien-Être

+530
Fable MobileApps 3 mars 2016 à 00:26:45

J'ai une machine à café expresso. Lorsque j'utilise très fine et très pure poudre de café, il semble que l'eau ne parvient pas à passer à travers et quand j'utilise le grossièrement moulu en poudre, l'extrait est trop léger. Dois-je être un mélange de chicorée avec la pure poudre de café?

+481
Sonyko 19 févr. 2011 à 00:09:02

Je pense que le café ne peut pas augmenter l'anxiété, mais si vous buvez trop de café, probablement, vous avez été dans une période très occupée. Cela signifie que le stress de votre vie peut augmenter l'anxiété. Il n'est pas lié avec le café. Cependant, certaines personnes ne prend pas en compte les paramètres liés à leur stress. Car ils sont utilisés pour leur vie et peuvent juger les autres trucs.

+399
boretom 18 févr. 2019 à 22:55:06

Pour la dépendance physique, vous pouvez réduire la quantité de café que vous buvez par jour. Lorsque vous descendez à la moitié d'une tasse par jour, les symptômes de sevrage sont minimes.

Même quitter la dinde froide peut être fait. Je l'ai fait, et j'étais un zombie avec des maux de tête pendant deux jours, et puis j'étais OK.

Le plus gros problème est la dépendance psychologique. Vous devez être vraiment motivé pour la surmonter.

En essayant de tomber enceinte et à travers toute la grossesse avec ma fille je n'avais pas même une gorgée de café, mais après j'ai arrêté de l'allaiter, j'ai commencé à boire du café à nouveau.

J'adore l'odeur du café, la joie de boire, ... je peux arrêter à tout moment. Je ne veux tout simplement pas.

Mise à JOUR: Oui, je pense qu'il est possible de surmonter la dépendance psychologique avec du café décaféiné.

Autre chose: Si vous avez besoin de caféine pour vous aider à fonctionner, il ne suffit pas de se débarrasser de la dépendance, mais aussi le développement d'un couple habitudes qui permettra de réduire la nécessité pour la caféine:

  1. faire de l'exercice régulièrement
  2. boire suffisamment d'eau
  3. maintenir une bonne hygiène de sommeil:
    • obtenir 8 heures de sommeil chaque nuit (ou le montant dont vous avez besoin, si vous avez besoin de plus ou moins)
    • aller à parier à la même heure chaque nuit
    • se réveiller à la même heure tous les matins
+341
CVG 21 nov. 2016 à 07:06:53

Une question similaire a été posée sur la cuisson de la pile d'échange tout à fait quelques années en arrière. Les réponses et les commentaires il y a surtout l'adresse de votre premier et troisième points.

Il semble qu'il y a consensus que la formation de bulles diffère entre l'instantané et de la brassée. Cependant, je suppose que de votre commentaire que votre café décaféiné et réguliers ont été instantanée. Il peut toujours y avoir des différences dans les bulles. De Wayfaring Stranger sur la Cuisson SE:

La mousse de café/bulles est composé d'un mélange de protéines, de sucres, de gouttelettes d'huile, de la caféine, etc, et la durée de vie d'une bulle est fortement dépendante de la composition de sa membrane. Étant donné que le café décaféiné est un café qui est en extraction au solvant, il ne serait pas du tout surprenant de voir sa composition différente affectant la durée de vie de la bulle. Cependant, personne ne semble avoir mené des études définitives de la question.

Il y a une variété de la caféine bandelettes de test qui pourrait être la peine d'investir dans si vous êtes régulièrement de servir le café à quelqu'un qui est sensible à la caféine, mais je ne sais pas si c'est faisable, il serait de créer votre propre avec quelques à la maison de la chimie.

+278
Devendar 24 mars 2018 à 15:59:51

Perceptions communes sur l'Aluminium moka pots:

  • Ils doivent être gardés au sec pour éviter l'oxydation de l'aluminium.
  • Certaines personnes pense que vous devriez juste rincer le pot et ne pas le nettoyer complètement, afin de minimiser l'aluminium goût.

A couru dans une situation où le nettoyeur de mettre un Brikka par le biais d'un lave-vaisselle et poli.

Mes questions

  1. Serait-il une incidence sur le goût?
  2. Serait-il de réduire les chances de l'oxydation de l'aluminium?
  3. Serait-il affecter le goût métallique?
  4. D'autres commentaires à ce sujet?

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+250
Xuanyu Wang 14 mars 2012 à 02:53:37

Dernièrement, le café de mon M. de Café 5-coupe de la goutte brewer, a été aqueuse de dégustation, et je suis l'espoir d'une aide pour le dépannage.

J'ai récemment acheté un Cuisinart DBM-8 (une base automatique broyeur) pour remplacer un encore plus fondamentale de la lame de broyeur. Ce moulin a permet de broyer les montants en incréments de 2 tasses à café" à partir de 4 tasses.

Mon café n'est pas devenu aqueuse lors de la première utilisation de la DBM-8. J'ai l'habitude de brasser à l'aide de 16 à 20 fluide oz de l'eau, et je suis passé entre les 4 tasses et 6 de la coupe du paramètre sur le broyeur. J'ai trouvé que le 6-coupe du paramètre goûté assez bonne, mais semblait utiliser un lot de haricots.

Avec tout ce que dit, ce qui s'est passé pendant la semaine écoulée, c'est que le café à l'aide de mon brewer, a été la dégustation aqueux, peu importe si j'utilise la 4-tasse ou de la 6-coupe réglage de la mouture, et si j'essaie de plus ou moins d'eau. J'ai mis la grossièreté de la mouture à la moyenne, ce qui je crois est approprié. Tout ce que je reçois sont de couleur à l'eau chaude.

Quand j'ai inspecter le filtre à café et les motifs après brassage avec le 6-coupe du grind, j'ai observer une partie du marc de café semblent secs sur le dessus, bien que sous ce, le marc de café semblent humides. C'est comme si l'eau chaude est d'aller directement à travers le filtre, sans trempage assez sur le terrain.

Est ma cafetière cassée? J'ai essayé de nettoyer avec du vinaigre dilué, mais cela n'a pas changer les choses.

Est-ce que les haricots? Je ne commutateur autour de, mais les haricots je acheter sont dans les 10 à 20$ par livre. J'ai garder les haricots dans de le clos de la trémie du broyeur.

+234
Vicky Dev 29 avr. 2017 à 01:00:43

Si vous pouvez exécuter le four à suffisamment basse température et une solution pour remuer les haricots, oui, vous pourriez torréfaction des grains de café.

"Potable" sur l'autre main est difficile à quantifier terme.

Idéalement, vous griller les grains crus slowy jusqu'à 200 - 230 C pendant une fenêtre de temps de 15 à 25 minutes, selon la couleur désirée et le rôti de type. Cela permet une longue et lente réaction de Maillard et réduit la teneur en acide chlorogénique.
Votre extrêmement four chaud ("à froid" techniques de verre utiliser des températures de plus de 800C!) woud être encore plus sévère que torréfacteurs industriels avec leur "90 secondes au 400 C" de la méthode. Pas le temps pour une bonne réaction de Maillard et de la réduction de l'acide chlorogénique.

Ainsi, alors que vous pouvez probablement le rôti (= assombrir) les haricots dans un four si vous êtes vraiment rapide, les résultats auraient pas le profil aromatique souhaité de bonne qualité, les rôtis et la probabilité d'avoir juste un "brûlé et aigre" décoction est extrêmement élevé.

+210
Timothy Fisher 25 mai 2016 à 02:21:54

Qui ressemble à des amendes pour moi. En général, café moulu a deux tailles. La qualité supérieure du broyeur, le plus souvent le marc de café va être conformes à ces deux dimensions. Une taille est le degré de mouture, dictée dans un moulin à meules, par le ronflement de la conception et à quel point ils sont mis ensemble. Les autres la taille des particules minuscules fragments de rompre lorsque vous fracture de deux morceaux de haricots à faire les plus grosses particules. Ces petites particules sont appelées des " amendes.

Tandis que vous trouverez des amendes dans chaque degré de mouture, je crois que vous obtenez plus d'amendes les plus fines de broyage. Il suffit de penser logiquement, si vous prenez un haricot et le casser en une seule fois, alors vous obtiendrez x montant des amendes. Casser deux fois et vous obtenez plus, etc etc. Effectivement broyage plus fin, de causer plus de pauses dans les grains de café, en libérant plus d'amendes.

Des amendes ont tendance à se glisser à travers les mailles de métal d'une presse française très facilement, qui fait partie de la raison, le café a plus de sensation dans la bouche, ainsi que confuse des notes élevées. Tout cela étant dit, je ne peux pas dire que j'ai souvent trouvé un revêtement d'amendes élevées dans la coupe, ils ont plutôt tendance à s'asseoir dans le fond. Cela indique soit un énorme montant des amendes, ou comme certains l'ont indiqué, peut-être quelques fous combinaison de l'huile de la nappe de suspension des amendes? Vous recommandons de consulter votre degré de mouture. Avez-vous des lourds broie dans le fond de votre tasse? Si oui, vous pouvez avoir besoin de limer de plus en plus grossier. Presse française devrait être terre à une très grosse configuration pour aider à éviter cela. Par le regard de cette coupe, je suppose que vous pouvez être en mesure de faire glisser votre doigt autour du bord de la tasse afin de capturer toutes les taches, et sentir un peu de grain entre les doigts.

Enfin, si vous êtes à l'aide de pré-café moulu, presque garantir à 100% le degré de mouture est faux.

+176
EQLC 6 sept. 2019 à 10:22:57

Ma première machine à espresso est un Nuova Simonelli Oscar que j'ai acheté pour 400 $sur Craigslist. Je suis passé à un manuel de l'Olympia Cremina depuis, qui coûte trois fois plus, et est, en un sens, beaucoup plus difficile de la machine à utiliser. L'Oscar a été exceptionnellement temp stable, avait massivement à la vapeur de la puissance, de fait reproductible de coups de feu et a été tout un tas de machine pour l'argent. Alors que le mien était un exceptionnel face, utilisé Oscars vont habituellement pour environ 800 $sur le marché secondaire. Ils sont construits comme des chars, facile à utiliser et à entretenir, et sont très réparable avec un grand nombre de pièces disponibles en cas d'échec.

Toutefois, si vous n'avez pas l'esprit de la surveillance d'un ensemble beaucoup plus variables, une La Pavoni Europiccola fonctionne bien en-dessous de $1k et peut faire aussi incroyable de l'espresso que la technique permet. Beaucoup plus amusant.

+87
hdundjs859 4 sept. 2017 à 04:34:02

"Quel est le meilleur moment pour boire une tasse de café?" Immédiatement après la pensée - j'aimerais vraiment une tasse de café dans votre cerveau.

+12
davidklsn 28 avr. 2015 à 12:31:24

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